核心提示：工藝流程：　　修整 斬拌 冷卻 粗絞 攪拌 精絞 乳化 灌腸 蒸、熏、烤　　選料修整后的肉塊經(jīng)粗絞，然后在攪拌機(jī)中與輔料、添加劑攪拌均勻，再經(jīng)精絞機(jī)絞成小肉粒，同時(shí)在精絞中去除遺留筋腿及碎雜骨，通過(guò)乳化機(jī)的高速精切使肉粒成為0.6mm以下的肉糜，達(dá)到蛋白充分活化