一忌生吃河魚(yú)。肝吸蟲(chóng)卵在河塘的螺獅體內(nèi)發(fā)育成尾蚴,并寄生在魚(yú)體內(nèi),若吃了生的河魚(yú),肝吸蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育成蟲(chóng),可使人體產(chǎn)生膽管炎,甚至發(fā)展成肝硬化。據(jù)某醫(yī)院對(duì)膽管類患者調(diào)查統(tǒng)計(jì):其中愛(ài)吃生魚(yú)片者,約占60%,肝硬化患者中,愛(ài)吃生魚(yú)的占50%.
忌生吃螃蟹和龍蝦。生螃蟹帶有肺吸蟲(chóng)的囊蚴蟲(chóng)和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲(chóng)的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦后,肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體,會(huì)造成肺臟損傷,嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。據(jù)統(tǒng)計(jì),因吃生螃蟹和龍蝦,門診患者中,引起肺臟損傷者達(dá)4000余名,引起腸道發(fā)炎患者3000余名,引起腸道水腫充血者2000余名。
忌生吃荸薺。常吃生荸薺, 其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。據(jù)某醫(yī)院去年3月報(bào)告,門診患者中,因生吃荸薺而遭到姜片蟲(chóng)侵犯以至腸道潰瘍者達(dá)400余名,患腹瀉者158名,面部浮腫者15名。
忌吃生雞蛋。蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后,會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌,會(huì)使人嘔吐、腹瀉。
忌生吃鮮黃花菜。鮮黃花菜含有秋水仙堿,進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿,極毒,食用3-20毫克就可致死。
忌生吃新鮮木耳。新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
忌生吃蜂蜜。蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí),常常采集一些有毒的花粉,這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后,人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運(yùn)輸、保管的過(guò)程中,又很容易被細(xì)菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。
忌生吃豆?jié){。豆?jié){味美可口,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){,可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起嘔吐、惡心、腹瀉,從而破壞紅細(xì)胞,產(chǎn)生毒素,以致引起全身中毒。
忌生吃豆角。 豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白"凝集素",這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣"凝集素"就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí),要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
忌生吃白糖。有人吃食品時(shí),喜歡夾著或蘸著些生白糖,這種吃法其實(shí)對(duì)身體健康不利。
這是因?yàn)椋滋窃谏a(chǎn),包裝,運(yùn)輸,儲(chǔ)存的過(guò)程中,很容易受病原微生物污染,尤其是存放一年以上的,顏色變黃的白糖,會(huì)引起胃腸不好,腹瀉等癥狀,甚至引起過(guò)敏反應(yīng)。
所以,生白糖不是無(wú)菌的,尤其是存放過(guò)久的白糖,更不能生吃,在吃白糖時(shí)只要加熱到70攝氏度并超過(guò)3分鐘即可。