地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒,是真菌和藻類的結(jié)合體,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì),以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食,最適于做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。
另稱【地耳 Nostoc commune】
屬于【藍藻門】--【顫藻目】--【念珠藻屬】
藻體絲狀,有時若干條包被在膠質(zhì)鞘中成片狀團塊狀.生于水中,土中或草地上等潮濕的環(huán)境.絲狀體上產(chǎn)生異形孢子和厚壁孢子進行營養(yǎng)繁殖.(同屬植物還有葛仙米,發(fā)菜 等)均可食用.
注:藍藻是最古老,最簡單,最原始的植物類群.
【科屬】為念珠藻科植物葛仙米的藻體。
【別名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等
【性味歸經(jīng)】性涼,味甘;入肝經(jīng)。
【功效主治】清熱明目,收斂益氣。主治目赤紅腫,夜盲,燙火傷,久痢,脫肛等病癥。
【營養(yǎng)成分】每 11克含水分96.4克,蛋白質(zhì) l.5克,粗纖維1.8克,灰分1克,胡蘿卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,維生素E2.24毫克,鉀102毫克,鈉10.7毫克,鈣14毫克,鎂275毫克,鐵21.1毫克,錳7.74毫克,鋅5.0毫克,銅1.13毫克,磷53毫克,硒9.54微克。此外,還含有肌紅蛋白,B胡蘿卜素(B-caroteme),海膽烯酮(echineno),雞油菌黃質(zhì),磷質(zhì),淄醇以及葡萄糖甙,香樹脂醇類,維生素C等。
【食療作用】
1.降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
2.清熱降火 地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內(nèi)服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3.補充營養(yǎng) 地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養(yǎng)成分,具有補虛益氣,滋養(yǎng)肝腎的作用。