有些想減肥的女性,將蔬菜榨汁作為主要菜肴飲用。其實,這并不科學。
食品專家說,蔬菜榨取汁液飲用,可能會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不單是嚼爛蔬菜,更重要的是通過嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分混合于汁液里,蔬菜汁只能輔助飲用。
此外,專家建議,能生吃的蔬菜盡量要生吃。蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒和西芹等都可生食,既可嘗到天然美味,維生素C也不易被破壞,但生食蔬菜應注意衛(wèi)生;其次,吃飯時應先吃蔬菜。當人饑餓時,食欲特別旺盛,面對滿桌的美味佳肴,該首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一,尤其是不太愛吃水果的人,更要注意這種進餐方法;另外,食用時,需煮透的一定要燒透,如扁豆、刀豆有某些毒素,加熱至100℃,經30分鐘以上,可破壞其毒性。此外,食用時盡量不加作料。綠色蔬菜的最佳吃法就是在開水中快速燙一下,盡量不加作料,力求清淡,品味自然。
要使蔬菜保鮮,最簡單的方法就是將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下,放入冰箱冷藏室里,可以有效延長保存時間,留住新鮮。
如果遇到冷拌黃瓜、番茄或熱炒蔬菜有苦澀現(xiàn)象,很可能就是選購到的蔬菜含有較高農藥殘留物或不明原因激素。這時應立即停止食用,防止中毒事故發(fā)生。