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多吃黃花魚(yú)可助你入“甜夢(mèng)”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-01-21  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):495
核心提示:黃花魚(yú)是大小黃魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng),也叫石首魚(yú),每年三四月就是它大量上市的季節(jié),自明、清以來(lái)黃花魚(yú)就是供奉朝廷的貢品,清末名士周楚良就為它寫(xiě)下了 白花不似黃花好,鰓下分明莫誤求的詩(shī)詞。 現(xiàn)在,它已是一道老百姓飯桌上常見(jiàn)的佳肴。 湖北省膳食研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省中醫(yī)院

    黃花魚(yú)是大小黃魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng),也叫石首魚(yú),每年三四月就是它大量上市的季節(jié),自明、清以來(lái)黃花魚(yú)就是供奉朝廷的貢品,清末名士周楚良就為它寫(xiě)下了 “白花不似黃花好,鰓下分明莫誤求”的詩(shī)詞。

    現(xiàn)在,它已是一道老百姓飯桌上常見(jiàn)的佳肴。

    湖北省膳食研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛(ài)萍教授介紹,黃花魚(yú)不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚(yú)的鰾、肉、膽均可治療疾病!侗静菥V目》中就記載有,黃魚(yú)味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽―3脂肪酸等,有較高的藥用價(jià)值。

    甘教授說(shuō),黃花魚(yú)特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。而在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚(yú)250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開(kāi)胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚(yú)入藥,還可用于治療泌尿系結(jié)石,支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

    黃花魚(yú)的做法有很多,如:紅燒黃花魚(yú)、油煎黃花魚(yú)、糖醋黃花魚(yú)、干煸黃花魚(yú)、清蒸黃花魚(yú)、黃花魚(yú)茸粥等等。甘教授推薦了一個(gè)食療方――滑熘魚(yú)片:將黃花魚(yú)洗凈后去頭尾和骨、皮,切成魚(yú)片,用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌上味。用雞蛋清加少許淀粉將其拌勻,在熱油鍋中炸熟,然后將姜、蔥、蒜末等放在炒鍋中稍煸,再加入清湯、作料,將熱食用油澆在魚(yú)片上即可。本食療方具有健脾開(kāi)胃,益氣安神,可用于脾胃虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,睡眠不安等癥。

    甘教授特別提醒,黃花魚(yú)雖然有很高的食用價(jià)值,但食用過(guò)多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。

 
關(guān)鍵詞: 黃花魚(yú)

 
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