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小心蛋白質(zhì)攝取過量

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-05  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):1001
核心提示:人體每天所需的熱量有10%~15%來自蛋白質(zhì)。一般而言,機(jī)體不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來源,只有當(dāng)人體攝入的熱量不足時(shí),機(jī)體才動(dòng)用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱。 蛋白質(zhì)攝入量過多,不但是一種浪費(fèi),而且對人體有危害。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多,其中氨、酮酸及尿素等對人體會(huì)產(chǎn)生副作

    人體每天所需的熱量有10%~15%來自蛋白質(zhì)。一般而言,機(jī)體不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來源,只有當(dāng)人體攝入的熱量不足時(shí),機(jī)體才動(dòng)用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱。

    蛋白質(zhì)攝入量過多,不但是一種浪費(fèi),而且對人體有危害。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多,其中氨、酮酸及尿素等對人體會(huì)產(chǎn)生副作用,不僅增加肝臟負(fù)擔(dān),還容易引起消化不良,長期以往,影響肝腎功能,造成消瘦及免疫功能低下。美國科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)聲明指出,食用過量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)如蛋類、奶類及肉類過多,還可以誘發(fā)心臟病。所以,正常人如果膳食結(jié)構(gòu)合理,蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng),膳食蛋白質(zhì)的質(zhì)量也較好,就沒有必要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。痛風(fēng)、肝腎功能衰竭的病人,更要限制蛋白質(zhì)的攝入。

    蛋白質(zhì)粉應(yīng)該如何吃

    市場上的蛋白質(zhì)粉有兩類,一類以大豆為原料,另一類以牛奶為原料。兩類蛋白質(zhì)粉在食用對象、劑量等方面雖有許多共同之處,但在吃法上則有一些差別。以大豆為原料的蛋白質(zhì)粉,其固有的氣味和口味不能為大多數(shù)消費(fèi)者所接受,如果用其加在其他食品中同吃,不少人會(huì)有“吃藥”或難以下咽的感覺。在食用大豆蛋白質(zhì)粉之前,先到藥房購買空殼膠囊,分裝入“囊”后再吞服。下列注意事項(xiàng)雖然對兩類蛋白質(zhì)粉都適用,但主要是針對乳清蛋白質(zhì)粉的。

    1. 按推薦攝入量服用。由于各生產(chǎn)廠使用的原料、工藝不完全一樣,故其標(biāo)簽說明上都有各自推薦的蛋白質(zhì)粉食用量,服用者不要隨意增量或減量。吃得太少,達(dá)不到預(yù)期的目的;吃得太多,又會(huì)造成浪費(fèi)或副作用。

    2. 不要空腹服用?崭钩缘鞍踪|(zhì)粉,蛋白質(zhì)粉會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉,浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此,在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時(shí),吃一些其他食品。患者只能吃流質(zhì),可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

    3. 吃溫或冷,不吃熱或燙。乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì),它們都怕熱,一旦受熱,就會(huì)失去活性,從而大大降低生物效價(jià)。因此,乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中,也可作為冷飲品食用。

    4. 加調(diào)味品要控制。蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃咸的可以加鹽,但是都不能加得太多。因?yàn)檫^多攝入糖和鹽對人體健康不利。還有,吃蛋白質(zhì)粉時(shí)不要加味精,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)粉本身有一定的鮮味,乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好,而味精的成分是谷氨酸鈉,它在體內(nèi)經(jīng)代謝后分解出谷氨酸,在蛋白質(zhì)粉中再加味精等于畫蛇添足。

    5. 三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳,應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配制奶粉,而不應(yīng)該吃蛋白質(zhì)粉,因?yàn)楹笳叩牡鞍踪|(zhì)組成并不適合幼齡兒童,也不利于孩子的消化吸收,吃了以后很有可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉或過敏。

    6. 不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分,與蛋白質(zhì)粉相遇后,會(huì)形成凝塊,影響消化吸收。

    7. 特殊病人食用前應(yīng)征求醫(yī)生的意見。蛋白質(zhì)粉中所含的蛋白質(zhì)量很高,在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟分解、再合成人體自身組織成分,其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出。已有肝臟、腎臟疾病以及其他嚴(yán)重疾病的患者,吃了蛋白質(zhì)粉以后,可能會(huì)加重器官的負(fù)擔(dān)。因此,吃蛋白質(zhì)粉以前應(yīng)征求醫(yī)生的意見,再?zèng)Q定可否食用。如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量,也應(yīng)聽聽醫(yī)生的建議。

 
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