烤鰻魚,是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品,尤其在日本、東南亞和香港等地,不少人有經(jīng)常吃烤鰻魚的習(xí)慣。
把鰻魚視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一
特別是日本人,夏天補(bǔ)身更注重鰻魚,并把鰻魚視為男性滋補(bǔ)的最佳食品之一,日本食鰻魚大都以調(diào)味烤鰻為主,每年消費(fèi)烤鰻魚高達(dá)10萬~12萬噸,據(jù)說有8成左右的鰻魚都是在夏天消費(fèi)的,特別是在7月的食鰻節(jié),日本人幾乎家家都要吃烤鰻魚。
時(shí)下我國(guó)許多人也開始品嘗烤鰻魚。
研究表明,鰻魚(學(xué)名鰻鱺)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,其新鮮魚肉含蛋白質(zhì)18.6%,加工成烤鰻后蛋白質(zhì)則高達(dá)63%,還富含脂肪、碳水化合物、各種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位居魚類前茅。
再則鰻魚肉性甘平,不屬燥熱之食物,所以在暑熱天時(shí)多食營(yíng)養(yǎng)豐富的鰻魚可滋補(bǔ)身體,消暑去倦,而且既能防止在夏季體重減輕,又可達(dá)到滋補(bǔ)健身的目的。
難怪日本人喜歡把鰻魚作為夏令進(jìn)補(bǔ)佳品,本國(guó)產(chǎn)品供不應(yīng)求,每年還要從中國(guó)等地大量進(jìn)口。
吃鰻魚還可防癌
食用鰻魚除滋補(bǔ)強(qiáng)身消暑去倦外,還具有補(bǔ)虛、壯陽、祛風(fēng)、明目等多種功效,且多吃鰻魚還可防癌。
日本有關(guān)專家指出:維生素A不足時(shí),癌癥的發(fā)生率就會(huì)提高,而鰻魚與其他食品比較,它的維生素A含量特別高。
維生素A能維持發(fā)育中的正常視覺,治夜盲癥;能維持上皮組織的正常形態(tài)及機(jī)能,使皮膚潤(rùn)滑,并使骨骼發(fā)育。
另外鰻魚中含有的維生素E,則能維持性機(jī)能的正常和荷爾蒙的生理協(xié)調(diào),增強(qiáng)老年期的體力。
因此,多吃鰻魚除了能獲取充分的營(yíng)養(yǎng)外,還可消除疲勞,強(qiáng)健體魄,滋補(bǔ)養(yǎng)顏,保持青春,尤其對(duì)保護(hù)眼睛、滋潤(rùn)皮膚有良好的作用。
食用方便
名貴烤鰻魚目前在我國(guó)廣東、福建、浙江、江蘇等地都有出產(chǎn),并大量出口日本及港澳等地,時(shí)下在我國(guó)許多大中城市的超級(jí)市場(chǎng)亦有出售,一些中高檔的賓館、酒樓及西餐廳館也有供應(yīng)。
這種烤鰻魚是采用去頭、去骨、去內(nèi)臟的鰻魚肉,配以上等調(diào)料,用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝烘烤加工成風(fēng)味獨(dú)特的佳品。加工后的烤鰻魚還可采用最先進(jìn)的急凍技術(shù)速凍,以保持原色原味,食用方法也較方便。
男性滋補(bǔ)食品真空包裝的烤鰻魚可將原袋直接置于開水中,無需加任何調(diào)料,煮2分鐘~3分鐘后,取出即可食用。亦可待解凍后,將烤鰻魚盛于碟中置鍋內(nèi)加水蒸或淡酒煎。
若將烤鰻魚塊置于微波爐加溫,只需1分鐘即香味四溢,便可取出食用,大快朵頤后往往留下深刻的印象。