又到了桃紅、杏熟李子甜的季節(jié)，自幼我們就經(jīng)常聽大人們在耳邊叨念：“桃飽人、杏傷人、李子樹下埋死人”。果真如此嗎？今天，我們邀請中醫(yī)養(yǎng)生教授和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)專家同時給您解開這縈繞民間多年的說法，看看它到底有沒有科學(xué)依據(jù)。
翁維健教授在撰寫此文時查閱了大量的古代經(jīng)典文獻，馬冠生博士身在瑞士世界衛(wèi)生組織為撰寫此文和編輯多次溝通，他們科學(xué)、嚴謹?shù)膽B(tài)度令我們敬佩。
惡意評價毫無根據(jù)
■出場專家
翁維健：教授，主任醫(yī)師，原北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主任，研究員，博士生導(dǎo)師。
夏季到了，桃、杏、李3種水果該上市了。當人們提起這3種水果的時候,頭腦里可能會浮現(xiàn)出那句俗語：“桃飽人,杏傷人,李子樹下埋死人！”這三個水果為何得到如此惡名？
據(jù)筆者在元代一本《日用本草》中得到證實。本書作者在杏子條目中說：“諺語，桃飽，杏傷人,良有意也。”從這句話可以看出早在700多年前在民間就流行這句本是好意的口頭諺語，但到后來有人又說吃李子能死人，恐怕就無根據(jù)了，純屬惡搞而已。
現(xiàn)在我們就以中醫(yī)的觀點，梳理一下這3種水果的功效，好讓大家給它們一個恰如其分的評價。
桃子、杏子、李子都是薔薇科植物桃樹、杏樹、李樹的成熟果實，采收期差不多都在6-8月間,依次是杏、桃為先,李偏后期。
■桃子
中醫(yī)理論認為，桃子味甘、酸，性溫，具有生津、止渴、充饑、潤燥、通便、補心、爽神、活血、養(yǎng)顏等功效。除適用于普通體質(zhì)人群作為營養(yǎng)食品外，尤其適合體質(zhì)偏寒，四肢不溫、怕冷、倦怠、面色蒼白不華、食欲不振、缺酸性消化不良、喜熱飲熱食和便秘不爽者食用。
吃桃前先刷去皮外絨毛，再用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄�。由于桃子含糖分較高，不宜多食，多食易腹脹不舒。中醫(yī)認為桃性溫，多食桃會產(chǎn)生身體發(fā)熱的感覺，所謂“桃飽人”。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明，桃子除含有多種營養(yǎng)成分外，尚含有揮發(fā)油、有機酸、黃酮、糖苷和糖醇等多種保健功能成分，對人體具有一定的保健功能。
■杏子
中醫(yī)理論認為，杏子味甘、酸，性溫。900多年前，宋代《本草圖經(jīng)》杏子條目下說：“杏子類梅者味�。ù祝愄艺呶陡�。”古代醫(yī)者認為味極酸者，性隨之而變?yōu)榇鬅�。由于杏子具有生津止渴、潤肺止喘、減輕燥咳和腹部冷痛等功效，除適用于普通人群作為營養(yǎng)食品外，尤適合體質(zhì)偏寒，四肢不溫、怕冷、口干、口渴、干咳少痰、喘息乏力以及胃寒缺少胃酸，食欲不振，消化不良者食用。
中醫(yī)認為，杏不可多食，多食會生痰生熱。體質(zhì)偏熱，小兒，產(chǎn)婦不可食。齲齒，胃酸過多，尤其胃、食管胃酸返流患者均不可食用。
古代醫(yī)著說食杏的害處頗多，如多食可致復(fù)發(fā)老病、脫發(fā)、掉眉毛、目盲、生瘡、傷筋骨和使精神發(fā)昏等。但這些說法至元代以后，即逐漸被淡化了。人們自明清以后的醫(yī)藥和飲食文獻中，就很少看到對食用杏子后所引起的不良反應(yīng)的記載。這也足以說明古人對認識杏子不實之處。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明，杏子除含有多種營養(yǎng)成分外，尚含有揮發(fā)油、有機酸、多糖、糖醇等多種保健功能成分，對人體具有一定的保健功能。
■李子
中醫(yī)理論認為，李子味甘、酸，微苦，性平，具有益氣、生津、止渴、清熱功效，除適合普通人群作為營養(yǎng)食品外，還適合氣陰兩虛體質(zhì)的人群，以及煩熱、口干、口渴、乏力、食欲不振者食用。近代中醫(yī)文獻有報道：吃李子或飲鮮汁有降低內(nèi)熱和輔助治療肝硬變腹水等功效。（詳見《泉州本草》）。
從唐代至清代以來的醫(yī)藥文獻來看，古代醫(yī)家對李子的養(yǎng)生功效評價還是不錯的。由此可見，幾百年來民間對李子流傳的惡意評價是毫無根據(jù)的。
中醫(yī)認為，李子不可多食，脾胃虛弱者尤應(yīng)慎食。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明，李子除含有豐富的營養(yǎng)成分外，尚含有β胡蘿卜素、隱黃素和葉黃素等多種保健功能成分，具有一定的保健功能。
桃、杏、李均屬于貯存期短的水果，水果商通常稱其為“熱貨”。為滿足廣大食客四季皆能享受這3種水果口福，市場上能買到這些水果的糖水罐頭、果干、蜜餞、糖漬、鹽漬小食品等。
桃、杏、李是中國特色水果，中國游客在海外超市中常見到它們的身影，倍感親切。盛夏季節(jié)正是吃這3種可愛水果的好時節(jié)，別聽信那些有損它們形象的流言蜚語，吃吧，放心吃吧，但別過量！
用營養(yǎng)學(xué)理論解析
杏、桃、李的營養(yǎng)特點
■出場專家
馬冠生：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事。目前在世界衛(wèi)生組織從事食品安全工作。
桃、杏、李都屬于核果類水果，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們較為喜歡的鮮果。
1、水果類的特點是含水分多，能量較少。杏、桃、李都屬于水果這一類，當然也是具有這樣的特點啦。
每100克的杏、桃、李中含的水分接近90%；杏和李中含的能量是一樣的，都是36千卡，桃要高一些，為48千卡，也許這是桃“飽人”的原因之一。
2、含有豐富的維生素，維生素C含量相對較少。
杏中的胡蘿卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是這三種水果中B族維生素含量都差不多，含的維生素C也不高，100克中不超過7毫克。
3、含有多種礦物質(zhì)，其中含鉀豐富。杏含的鉀最高，為226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右；但鈣、鐵、鋅的含量都比較低。
4、含有豐富的膳食纖維（包括纖維素、半纖維素和果膠），三種水果中果膠含量約為0.3%-1.3%。膳食纖維在腸道中能促進腸道蠕動，有降低膽固醇作用，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質(zhì)如鉛結(jié)合，促使其排出體外。
5、杏、桃和李中的有機酸含量約為0.2%-3.5%，其中主要為蘋果酸。能刺激人體消化腺分泌，增進食欲，有利于食物的消化，同時有機酸對維生素C的穩(wěn)定性有保護作用。
6、桃、杏和李中的單寧含量約為0.074%-0.127%，單寧是多酚類化合物的總稱，我們常見的水果切開后過一段時間會變褐色或黑色，這就是單寧被空氣中的氧氧化所致。另外，還含有胡蘿卜素、兒茶酚、黃酮類等。這些植物化合物，具有抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病、增強免疫能力、延緩衰老等作用。
7、杏、桃、李中還含有黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)，它們具有特殊生物活性，有益于機體健康。
8、桃、杏、李果仁中含有苦杏仁甙，在體內(nèi)代謝過程中可產(chǎn)生氫氰酸，食用后可能發(fā)生中毒。
大量的研究證實，每天吃水果對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用，所以近年來各國膳食指南都強調(diào)增加蔬菜和水果的攝入種類和數(shù)量。《中國居民膳食指南2007》中推薦我國成年人每天水果200克～400克。
翁維健教授在撰寫此文時查閱了大量的古代經(jīng)典文獻，馬冠生博士身在瑞士世界衛(wèi)生組織為撰寫此文和編輯多次溝通，他們科學(xué)、嚴謹?shù)膽B(tài)度令我們敬佩。
惡意評價毫無根據(jù)
■出場專家
翁維健：教授，主任醫(yī)師，原北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)主任，研究員，博士生導(dǎo)師。
夏季到了，桃、杏、李3種水果該上市了。當人們提起這3種水果的時候,頭腦里可能會浮現(xiàn)出那句俗語：“桃飽人,杏傷人,李子樹下埋死人！”這三個水果為何得到如此惡名？
據(jù)筆者在元代一本《日用本草》中得到證實。本書作者在杏子條目中說：“諺語，桃飽，杏傷人,良有意也。”從這句話可以看出早在700多年前在民間就流行這句本是好意的口頭諺語，但到后來有人又說吃李子能死人，恐怕就無根據(jù)了，純屬惡搞而已。
現(xiàn)在我們就以中醫(yī)的觀點，梳理一下這3種水果的功效，好讓大家給它們一個恰如其分的評價。
桃子、杏子、李子都是薔薇科植物桃樹、杏樹、李樹的成熟果實，采收期差不多都在6-8月間,依次是杏、桃為先,李偏后期。
■桃子
中醫(yī)理論認為，桃子味甘、酸，性溫，具有生津、止渴、充饑、潤燥、通便、補心、爽神、活血、養(yǎng)顏等功效。除適用于普通體質(zhì)人群作為營養(yǎng)食品外，尤其適合體質(zhì)偏寒，四肢不溫、怕冷、倦怠、面色蒼白不華、食欲不振、缺酸性消化不良、喜熱飲熱食和便秘不爽者食用。
吃桃前先刷去皮外絨毛，再用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄�。由于桃子含糖分較高，不宜多食，多食易腹脹不舒。中醫(yī)認為桃性溫，多食桃會產(chǎn)生身體發(fā)熱的感覺，所謂“桃飽人”。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明，桃子除含有多種營養(yǎng)成分外，尚含有揮發(fā)油、有機酸、黃酮、糖苷和糖醇等多種保健功能成分，對人體具有一定的保健功能。
■杏子
中醫(yī)理論認為，杏子味甘、酸，性溫。900多年前，宋代《本草圖經(jīng)》杏子條目下說：“杏子類梅者味�。ù祝愄艺呶陡�。”古代醫(yī)者認為味極酸者，性隨之而變?yōu)榇鬅�。由于杏子具有生津止渴、潤肺止喘、減輕燥咳和腹部冷痛等功效，除適用于普通人群作為營養(yǎng)食品外，尤適合體質(zhì)偏寒，四肢不溫、怕冷、口干、口渴、干咳少痰、喘息乏力以及胃寒缺少胃酸，食欲不振，消化不良者食用。
中醫(yī)認為，杏不可多食，多食會生痰生熱。體質(zhì)偏熱，小兒，產(chǎn)婦不可食。齲齒，胃酸過多，尤其胃、食管胃酸返流患者均不可食用。
古代醫(yī)著說食杏的害處頗多，如多食可致復(fù)發(fā)老病、脫發(fā)、掉眉毛、目盲、生瘡、傷筋骨和使精神發(fā)昏等。但這些說法至元代以后，即逐漸被淡化了。人們自明清以后的醫(yī)藥和飲食文獻中，就很少看到對食用杏子后所引起的不良反應(yīng)的記載。這也足以說明古人對認識杏子不實之處。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明，杏子除含有多種營養(yǎng)成分外，尚含有揮發(fā)油、有機酸、多糖、糖醇等多種保健功能成分，對人體具有一定的保健功能。
■李子
中醫(yī)理論認為，李子味甘、酸，微苦，性平，具有益氣、生津、止渴、清熱功效，除適合普通人群作為營養(yǎng)食品外，還適合氣陰兩虛體質(zhì)的人群，以及煩熱、口干、口渴、乏力、食欲不振者食用。近代中醫(yī)文獻有報道：吃李子或飲鮮汁有降低內(nèi)熱和輔助治療肝硬變腹水等功效。（詳見《泉州本草》）。
從唐代至清代以來的醫(yī)藥文獻來看，古代醫(yī)家對李子的養(yǎng)生功效評價還是不錯的。由此可見，幾百年來民間對李子流傳的惡意評價是毫無根據(jù)的。
中醫(yī)認為，李子不可多食，脾胃虛弱者尤應(yīng)慎食。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果表明，李子除含有豐富的營養(yǎng)成分外，尚含有β胡蘿卜素、隱黃素和葉黃素等多種保健功能成分，具有一定的保健功能。
桃、杏、李均屬于貯存期短的水果，水果商通常稱其為“熱貨”。為滿足廣大食客四季皆能享受這3種水果口福，市場上能買到這些水果的糖水罐頭、果干、蜜餞、糖漬、鹽漬小食品等。
桃、杏、李是中國特色水果，中國游客在海外超市中常見到它們的身影，倍感親切。盛夏季節(jié)正是吃這3種可愛水果的好時節(jié)，別聽信那些有損它們形象的流言蜚語，吃吧，放心吃吧，但別過量！
用營養(yǎng)學(xué)理論解析
杏、桃、李的營養(yǎng)特點
■出場專家
馬冠生：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事。目前在世界衛(wèi)生組織從事食品安全工作。
桃、杏、李都屬于核果類水果，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們較為喜歡的鮮果。
1、水果類的特點是含水分多，能量較少。杏、桃、李都屬于水果這一類，當然也是具有這樣的特點啦。
每100克的杏、桃、李中含的水分接近90%；杏和李中含的能量是一樣的，都是36千卡，桃要高一些，為48千卡，也許這是桃“飽人”的原因之一。
2、含有豐富的維生素，維生素C含量相對較少。
杏中的胡蘿卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是這三種水果中B族維生素含量都差不多，含的維生素C也不高，100克中不超過7毫克。
3、含有多種礦物質(zhì)，其中含鉀豐富。杏含的鉀最高，為226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右；但鈣、鐵、鋅的含量都比較低。
4、含有豐富的膳食纖維（包括纖維素、半纖維素和果膠），三種水果中果膠含量約為0.3%-1.3%。膳食纖維在腸道中能促進腸道蠕動，有降低膽固醇作用，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質(zhì)如鉛結(jié)合，促使其排出體外。
5、杏、桃和李中的有機酸含量約為0.2%-3.5%，其中主要為蘋果酸。能刺激人體消化腺分泌，增進食欲，有利于食物的消化，同時有機酸對維生素C的穩(wěn)定性有保護作用。
6、桃、杏和李中的單寧含量約為0.074%-0.127%，單寧是多酚類化合物的總稱，我們常見的水果切開后過一段時間會變褐色或黑色，這就是單寧被空氣中的氧氧化所致。另外，還含有胡蘿卜素、兒茶酚、黃酮類等。這些植物化合物，具有抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病、增強免疫能力、延緩衰老等作用。
7、杏、桃、李中還含有黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)，它們具有特殊生物活性，有益于機體健康。
8、桃、杏、李果仁中含有苦杏仁甙，在體內(nèi)代謝過程中可產(chǎn)生氫氰酸，食用后可能發(fā)生中毒。
大量的研究證實，每天吃水果對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用，所以近年來各國膳食指南都強調(diào)增加蔬菜和水果的攝入種類和數(shù)量。《中國居民膳食指南2007》中推薦我國成年人每天水果200克～400克。
