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人均日吃鹽10克以下 九成市民不懂正確吃鹽

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-06  來(lái)源:煙臺(tái)水母網(wǎng)  瀏覽次數(shù):597
核心提示: 鹽是人們飯桌上必不可少的調(diào)味品,是人體內(nèi)必需的成分。但是,你懂得科學(xué)吃鹽嗎?根據(jù)記者從煙臺(tái)市疾病預(yù)防控制中心了解到的信息,目前我國(guó)每人每天的攝鹽量平均在15~20克左右,超過(guò)了人體對(duì)食鹽的正常需要量的200%以上。而圍繞科學(xué)吃鹽的知識(shí),市民卻所知不多。昨日,記者走訪商場(chǎng)、超市,對(duì)煙臺(tái)市民的用鹽情況進(jìn)行了調(diào)查。

    鹽是人們飯桌上必不可少的調(diào)味品,是人體內(nèi)必需的成分。但是,你懂得科學(xué)吃鹽嗎?根據(jù)記者從煙臺(tái)市疾病預(yù)防控制中心了解到的信息,目前我國(guó)每人每天的攝鹽量平均在15~20克左右,超過(guò)了人體對(duì)食鹽的正常需要量的200%以上。而圍繞科學(xué)吃鹽的知識(shí),市民卻所知不多。昨日,記者走訪商場(chǎng)、超市,對(duì)煙臺(tái)市民的用鹽情況進(jìn)行了調(diào)查。

    南方人吃煙臺(tái)菜"喊咸"

    梁光源是廣東人,4月份剛來(lái)煙臺(tái)工作,發(fā)生了嚴(yán)重的水土不服,每天吃飯成了他的頭疼事,因?yàn)?quot;煙臺(tái)的菜真是太咸了!"梁光源告訴記者,"第一天來(lái)煙臺(tái),大學(xué)同學(xué)請(qǐng)客吃飯,由于不知深淺,一口蝦醬吃下去,差點(diǎn)暈過(guò)去,簡(jiǎn)直和直接吃鹽沒(méi)什么區(qū)別,又嘗了嘗其他菜,個(gè)個(gè)都咸得要命。"現(xiàn)在,梁光源每天只能到快餐店喝點(diǎn)粥,或者自己做飯。

    梁光源的"遭遇",恰恰反映出煙臺(tái)人口味偏重的飲食特點(diǎn)。煙臺(tái)是魯菜之鄉(xiāng),其中的海鮮又是"主打",本身就比普通食物多含有鹽分,烹飪的時(shí)候還習(xí)慣用醬油、面醬提味,人們就這樣在不知不覺(jué)中養(yǎng)成了"重口味".如果遇到胃口不佳時(shí),再端上幾碟豆腐乳、咸魚(yú)干、疙瘩絲等小涼菜,攝鹽量更是嚴(yán)重超標(biāo)。

    市疾控專家介紹,高鹽飲食的最大危害是導(dǎo)致血壓升高,我國(guó)現(xiàn)有2億高血壓患者,每年新增加高血壓1000萬(wàn)人。因?yàn)槿梭w攝入過(guò)多的鈉后,就導(dǎo)致血管平滑肌腫脹,管壁變細(xì),血管阻力增加。同時(shí)血容量增加,加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān),進(jìn)一步引起排鈉障礙,從而使血壓升高。另外,也會(huì)導(dǎo)致心腦血管病、腎病甚至癌癥的高發(fā)。

    "健康鹽勺"超市罕見(jiàn)

    按照世界衛(wèi)生組織專家的推薦,健康成年人每日的食鹽攝入量不宜超過(guò)6克,這大體相當(dāng)于裝滿3瓶酒蓋的量。用酒瓶蓋量鹽肯定不方便,所以現(xiàn)在有一種"控鹽勺"成為了全民健康飲食的武器,它是專門設(shè)計(jì)用于控制食鹽攝入量的勺子,上面標(biāo)注著用鹽的刻度,便于市民清楚食鹽攝入量,控制用鹽。然而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),"控鹽勺"在煙臺(tái)市面上很難買到,并且絕大多數(shù)的市民也不知道還有這種勺子。

    記者先后走訪了市區(qū)兩家大型的超市,在其中一家的廚具專區(qū),記者沒(méi)有找到"控鹽勺",相比標(biāo)準(zhǔn)為2克的"健康鹽勺",這里銷售的普通鹽勺大得嚇人,估計(jì)一勺下去,至少要五、六克。在專區(qū)工作了6年的王玲告訴記者,這里從來(lái)沒(méi)有銷售過(guò)"控鹽勺",并且也從未有市民過(guò)來(lái)咨詢過(guò)。在另一家超市,記者找到了一種"計(jì)量勺",從小到大5個(gè)為一套,最小一個(gè)為1.23克,勉強(qiáng)可以作為"健康鹽勺"使用。然而根據(jù)工作人員調(diào)出的記錄來(lái)看,這種勺子的銷量少得可憐,基本上一天只能賣出一個(gè)。采訪中,恰好有一位婦女帶著孩子購(gòu)買了這種勺子,但理由卻是"看著挺好玩的".

    另外,記者通過(guò)YMG官方微博做的調(diào)查來(lái)看,九成以上的人不知道"健康鹽勺"以及鹽的副作用,科學(xué)用鹽的普及宣傳工作迫在眉睫。

    減鹽從娃娃抓起

    記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),過(guò)量攝鹽的危害正在逐漸被人們所認(rèn)識(shí),很多省市的有關(guān)部門也積極開(kāi)展"減鹽防控高血壓"等活動(dòng),引導(dǎo)市民健康的飲食習(xí)慣,目標(biāo)是到2015年,城市居民人均每日食鹽攝入量降到10克以下。我市疾控中心也曾在網(wǎng)站上發(fā)出倡議:為了您和家人的健康,請(qǐng)少吃點(diǎn)鹽!

    據(jù)介紹,老年人和嬰幼兒是應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)"減鹽"的對(duì)象。試驗(yàn)表明,低鹽飲食能直接使中老年人恢復(fù)業(yè)已喪失的血管彈性,而高鹽飲食則沒(méi)有這種特殊的作用。另外,嬰幼兒食鹽過(guò)多也是十分危險(xiǎn)的,因?yàn)閶雰旱哪I臟和其他器官一樣,遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到成熟階段,食鹽過(guò)多,會(huì)造成血液中鈉的含量過(guò)高,使他們的腎臟、血管等器官受到損害,而且這種損害是難以恢復(fù)的,嚴(yán)重的可引起心肌衰弱而病危甚至死亡。

    所以專家建議市民,少吃鹽應(yīng)該從娃娃抓起,養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,成年人則應(yīng)該像戒煙那樣逐步減少鹽的攝入量,跟所謂的"咸中得味"說(shuō)再見(jiàn)。

    人均日吃鹽10克以下

    據(jù)了解,今年我市將全面推行以"節(jié)油減鹽"工程為主的健康行動(dòng),以"限鹽少、控油壺"為標(biāo)準(zhǔn)推廣低鹽膳食、控制高血壓發(fā)病,進(jìn)而打造全民健康生活方式---已經(jīng)成為擺在市民餐桌前的一個(gè)重要課題。就在前不久,針對(duì)魯菜口味提出的"低鹽標(biāo)準(zhǔn)"已經(jīng)由山東省正式出臺(tái)。每天佐餐不可缺少的鹽,到底有多少健康"道道兒"?

    根據(jù)初步研究結(jié)果,心腦血管疾病已經(jīng)成為我市的第一死因,在導(dǎo)致心腦血管疾病多發(fā)的諸多原因里,飲食是重要的一環(huán)。針對(duì)飲食對(duì)心腦血管疾病的影響,記者專門采訪了市疾控中心慢性病防治科陳遠(yuǎn)銀科長(zhǎng),他告訴記者,高血壓患病率與食鹽攝入量有直接關(guān)系這一點(diǎn)已經(jīng)經(jīng)過(guò)了證實(shí),攝入鹽分過(guò)多也成為高血壓等疾病多發(fā)的一個(gè)重要原因,有長(zhǎng)期重鹽、重油飲食習(xí)慣的人,是心腦血管疾病、高血壓、高血脂等疾病的潛在高危人群,而控制鹽分的攝取正是控制高血壓的有效手段。

    一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示,山東省居民日均食鹽攝入量高達(dá)12.6克,部分地區(qū)已經(jīng)達(dá)到了20克,高于全國(guó)平均水平。而世界衛(wèi)生組織推薦的每日食鹽攝入量是在6克以下,這個(gè)數(shù)值的偏高對(duì)居民的身體造成的影響是不容忽視的。事實(shí)也的確如此,據(jù)統(tǒng)計(jì),山東省高血壓的患病率為25.1%,比全國(guó)高出39%.針對(duì)現(xiàn)狀,一場(chǎng)以"減鹽防壓"為主題的健康工程也在全省范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。

    就在前不久,我省針對(duì)魯菜口味過(guò)重的特點(diǎn),正式出臺(tái)了《山東省減鹽防控高血壓項(xiàng)目實(shí)施方案》,提出在制定"魯菜"系列菜系地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí),引導(dǎo)餐飲單位、集體食堂積極采取控制食鹽使用量的措施,鼓勵(lì)餐飲單位和集體食堂開(kāi)發(fā)和提供低鹽菜品。同時(shí)落實(shí)減鹽相關(guān)政策,鼓勵(lì)鈉鹽替代品和低鹽食品的研發(fā)與生產(chǎn),滿足居民多樣化飲食需求。在商場(chǎng)、超市等食品銷售企業(yè)開(kāi)設(shè)低鹽食品專柜,為居民識(shí)別、購(gòu)買低鹽食品提供方便。根據(jù)規(guī)劃,到"十二五"末,使山東省居民人均每日食鹽攝入量降到10克以下。

編輯:foodwen

 
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