眾所周知,夏天吃苦味食物有利于心臟,而苦瓜作為苦味食物的代表,其保健養(yǎng)生功效非常多,既可清熱解暑,又可增進(jìn)食欲、清心健腦,是夏季不可多得的食療食物。
營(yíng)養(yǎng)話苦瓜
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、無機(jī)鹽、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素及粗纖維和苦瓜素等,苦瓜中的維生素C含量特別高,每百克中高達(dá)84毫克,約為冬瓜的5倍,絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。
中醫(yī)話苦瓜
苦瓜味苦性涼,爽口不膩,人吃了以后,會(huì)感到?jīng)鏊孢m,是夏天不可多得的解暑佳品,歷代醫(yī)家都認(rèn)為苦瓜有清暑泄熱,明目解毒的功效。李時(shí)珍說:"苦瓜氣味苦、寒、無毒。具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"的作用!峨S息居飲食譜》載:苦瓜"青則苦寒,滌熱、明目、清心。""熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎。"一物前后補(bǔ)瀉兩用,皆有奇功,被稱為異品。故認(rèn)為暑月不拘有熱無熱,宜多食。
冰鎮(zhèn)苦瓜解暑降脂
冰鎮(zhèn)苦瓜具有降糖降脂、清熱祛暑的功效,不失為夏季的一道爽口菜品。但專家提醒:對(duì)于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉、胃怕涼的人不適宜。
材料:苦瓜、雞蛋、蜂蜜、甜面醬,味精、鹽、糖、冰塊或冰水適量。
做法:首先用刀去掉苦瓜兩邊的頭,再?gòu)闹虚g把它一剖兩半,然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉,用刀將苦瓜切成均勻的小片,再將切好的苦瓜片放入冰水中冰鎮(zhèn)三到五分鐘,這樣做不僅可以去掉一部分苦味,還可以讓口感更香脆。接著取出兩勺甜面醬,加入糖、鹽、味精調(diào)勻,然后把雞蛋炒熟,晾涼后取上一些放入醬中攪拌幾下。最后將剛才在冰水里浸泡的苦瓜片裝盤,再配上蜂蜜和醬汁即成。