立秋這一天開(kāi)始，天高氣爽，月明風(fēng)清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語(yǔ)說(shuō)：，即立秋是涼爽季節(jié)的開(kāi)始。但由于我國(guó)地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實(shí)際上是不可能在立秋這一天同時(shí)進(jìn)入涼爽的秋季的。

　　中醫(yī)認(rèn)為，秋燥氣盛，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜；宜收不宜散，所以要盡量少吃過(guò)于辛味之品。本期我們就介紹幾款秋季養(yǎng)生藥膳，將介紹立秋該注意的飲食細(xì)節(jié)。

　　健脾除煩　安神填精

　　【冰糖蓮子羹】

　　四寶糯米粥

　　原料：去心蓮子50克，水、冰◇、水淀粉適量。

　　做法：蓮子加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味，水淀粉勾芡成羹即成。

　　功效：利于婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽(yáng)痿、早泄，以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調(diào)補(bǔ)。

　　補(bǔ)脾潤(rùn)肺　益中開(kāi)胃

　　【黃精煨豬肘】

　　原料：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

　　做法：1.黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口。2.大棗洗凈待用。3.豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。4.姜、蔥洗凈拍破待用。5.以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

　　功效：對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者由為適宜。

　　健脾補(bǔ)血　益氣安神

　　【四寶糯米粥】

　　原料：桂圓、紅棗、山藥、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰◇適量。

　　做法：桂圓、紅棗、山藥、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖調(diào)味即成。

　　功效：適用于心血不足之心悸者調(diào)理。

　　補(bǔ)腎潤(rùn)燥　健腦和中

　　【芝麻核桃羹】

　　原料：黑芝麻50克，核桃肉100水淀粉、冰◇、水適量。

　　做法：將黑芝麻、核桃肉分別以文火炒香碾碎，每次舀4湯匙加適量水，水淀粉勾芡，冰糖調(diào)味食之，—日兩次。

　　功效：常服可黑須發(fā)悅顏。

　　原料：蘋(píng)果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，菠蘿半個(gè)，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個(gè)，白◇適量。

　　做法：1.檸檬榨汁，蘋(píng)果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠形（或切成丁狀），荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。2.將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時(shí)將糖汁倒入水果之上，即可。

　　健脾開(kāi)胃　填精益氣

　　【醋椒魚(yú)】

　　原料：黃魚(yú)1條，（◇、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

　　做法：1.黃魚(yú)洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。2.油鍋燒熱，魚(yú)下鍋兩面煎至見(jiàn)黃，撈出濾干油。3.鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚(yú)，燒至魚(yú)熟，撈起放入深盤(pán)內(nèi)，散上蔥絲、香菜。4.鍋內(nèi)湯汁燒開(kāi)加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚(yú)盤(pán)內(nèi)即可。

　　滋陰益胃　涼血生津

　　【生地粥】

　　原料：生地黃25克，大米75克，白◇少許、清水適量。

　　做法：1.生地黃洗凈切細(xì)，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)煎煮—次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。2.將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。

　　注：本方還可作肺結(jié)核，糖尿病患者之膳食。

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