食物原料
松子為名貴樹種紅松的果實,又名海松子、松子仁等,產(chǎn)于東北大小興安嶺的松林中,還有擁有紅松的原始森林里。它既是美味食品,又是食療佳品,被人們譽為“長生果”、“長壽果”。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明,松子雖非仙品,但其營養(yǎng)和藥用價值非同一般。松子仁每百克含蛋白質(zhì)16.7克,脂肪63.5克,含碳水化合物9.8克,并含揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素。其所含的脂肪大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸,對預(yù)防心血管病有良好作用。因此,經(jīng)常適量吃些松子仁,不但可以增加營養(yǎng),而且能滋補強身,延年益壽?胺Q老年人養(yǎng)生的必備佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,松子性味甘溫,有祛風(fēng)澤膚、潤肺止咳、潤腸通便等多種作用。《隨息居飲食譜》贊譽它“補氣充饑,養(yǎng)液熄風(fēng),耐饑溫胃,能暢辟濁,下氣香身,當(dāng)益老人,果中仙品”。
《名醫(yī)別錄》中說:“松實主風(fēng)痹、寒氣、虛羸、少氣,補不足” !堕_寶本草》說,松子主治“骨節(jié)風(fēng),頭眩,去死肌,變白,散風(fēng)氣,調(diào)五臟,不饑”!侗静菥V目》則說,松子可“潤肺,治燥結(jié)咳嗽”。松子入藥治病驗方頗多:用松子仁、金櫻子、枸杞各125克,麥冬250克。煎熬,取濃汁,再以蜂蜜250克收膏,早晚適量服用,可治療五臟勞傷、虛羸少氣、咳嗽少痰、骨蒸盜汗、心神恍惚、飲食無味、遺精滑泄等虛弱病癥。以松子仁、黑芝麻、枸杞、杭菊各15克。用水煎服,每日1劑,可治療肝胃虛損引起的頭暈眼花。以松子仁、杏仁、核桃仁各30克,研成膏狀,摻入熟蜜50克,混勻,每日兩次,每次6克,飯后開水送服,可治肺燥咳嗽、干咳無痰。以松子仁10~15克,當(dāng)歸、桂枝、羌活各6克。加水和黃酒等量合煎,每日兩次服用,可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。松子生食熟食均可,主要有以下吃法:①當(dāng)零嘴像嗑瓜子一樣吃,滿口飄香,清爽腸胃,渾身感到舒適;②同大米、小米等熬粥喝,有著特殊清爽之味,令人喝不夠;③涼拌菜時,把松子搗碎加進(jìn)去,味道清鮮,很受人們青睞。
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