木耳具有降血脂、降血糖、清理腸道等多重功效,受到老百姓的歡迎。面對市場上價格參差不齊、質(zhì)量不一的木耳,專家教你三招挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳。
一看顏色。好的木耳正反兩面顏色對比明顯,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果兩面都是烏黑色,有可能噴灑了化學(xué)藥劑。
二看形狀。木耳形狀直接反映種植的溫差情況,溫差大則木耳顯得邊圓耳厚,干物質(zhì)積蓄得多,營養(yǎng)價值較高。此外,木耳呈單片狀為最優(yōu),朵狀較次。
三看膨發(fā)率。將木耳泡入水中,一斤干木耳正?膳莩13斤-15斤濕木耳,如果泡出的量過少,木耳可能摻假。
好的木耳背面筋脈少,吃起來口感順滑,可以參照“黑、圓、厚,單片碗狀,背部少筋”的標準挑選木耳。
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