眾所周知,紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。更為可貴的是,在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。
癌細(xì)胞來(lái)自人體上皮細(xì)胞,而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮——一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。
更為奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用,能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使人延年益壽。不過(guò),空腹吃紅薯容易出現(xiàn)反酸、燒心,因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
而紫薯比紅薯還抗癌。紫薯除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外,還富含硒元素和花色苷。其中,硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,同時(shí)還可留在血清中,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),預(yù)防癌癥的發(fā)生。不過(guò)需要注意,紫薯含碳水化合物較多,每次食用最好別超過(guò)200克。
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