很多老人有這樣的習慣,喜歡將湯泡飯吃,比如醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯等,南方人尤其常見。但大多數人不知道這樣一句俗語:“湯泡飯,嚼不爛”。
這句話是告訴大家,湯泡飯并不如大家想象的那么容易消化,相反,長期吃還會導致消化機能減退,從而引起各種疾病。
湯泡飯是湯和飯混在一起的,由于包含水分較多,飯會比較松軟,很容易吞咽,人們因此咀嚼時間減少,食物還沒嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去,這不僅使人食不知味,而且會對腸胃造成影響。
食物一定要先經過牙齒的咀嚼,讓唾液均勻地滲透到食物中去,才能使淀粉酶充分發(fā)揮作用,把淀粉變?yōu)辂溠刻,進行初步消化,再進入胃腸。湯泡飯細嚼少,勢必增加胃腸的負擔,食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產生的消化液不多,就會加重胃的消化負擔,日子一久,容易導致胃病發(fā)作。
對老人而言,身體的各項機能遠遠不如年輕人好,消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱,長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。
老人吃飯如果咀嚼或吞咽困難,可以將米飯適當煮的松軟一點或吃粥類主食,粥類主食中,淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精,不會影響消化功能。相對于南方人愛吃湯泡飯,北方人常在吃飯中“干的濕的一起吃”,或飯后再喝一碗湯,這也不是好的飲食習慣,容易增加腸胃負擔,而且吃飽再喝湯易導致營養(yǎng)過剩,造成肥胖。建議老人養(yǎng)成飯前喝湯的習慣,不但能濕潤口腔和食道,并能刺激口腔和胃產生唾液和胃液,有助于消化。有句俗語“飯前喝湯,苗條健康”,說的就是這個道理。
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