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食品保鮮3要點(diǎn) 讓“帶飯族”吃得健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-11-13  來(lái)源:愛(ài)美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):460
核心提示:食品保鮮3要點(diǎn) 讓“帶飯族”吃得健康

  一、冰箱儲(chǔ)藏

  正確使用:首先,控制好溫度,分清食品適應(yīng)儲(chǔ)藏在冷藏室還是冷凍室。另外,分開(kāi)包裝不同的食品,以避免食物的細(xì)菌交叉感染。如果要清理冰箱,不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。

  健康提醒:不要將食物無(wú)論生食熟食,蔬菜還是肉類(lèi),不分類(lèi)別的一起放入冰箱。否則,不僅會(huì)導(dǎo)致冰箱“串味”,還會(huì)滋生細(xì)菌,破壞食物的營(yíng)養(yǎng)與美味,甚至可能導(dǎo)致導(dǎo)致急性腸炎甚至痢疾。

  新鮮的水果和蔬菜,除了黃瓜、葡萄等多汁的以外,在放入冰箱前最好包上保鮮膜;食物與冰箱壁之間要留有空隙,便于空氣流通;凍魚(yú)的存放時(shí)間不宜超過(guò)2個(gè)月,肉類(lèi)別超過(guò)半年;冷藏室要定期清洗、消毒,尤其是夏天,最好每周清洗一次。這樣才能保證冰箱里存放的食物是健康而安全的。

  二、保鮮膜選擇

  正確使用:要根據(jù)不同的用途來(lái)選用保鮮膜。目前市場(chǎng)上的保鮮膜從原材料上主要有三大類(lèi):第一類(lèi)是聚乙烯,主要用于普通水果蔬菜等的包裝;第二類(lèi)是聚偏二氯乙烯,主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝;第三類(lèi)是聚氯乙烯,也可以用于餅干等食品包裝。使用保鮮膜時(shí)應(yīng)仔細(xì)看包裝標(biāo)識(shí)。無(wú)論哪種材料制成的保鮮膜,都要按照包裝上規(guī)定的溫度范圍使用,同時(shí)盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸,以免發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不利健康的有害物質(zhì)。

  健康提醒:PVC(聚氯乙烯)材料本身作為食品包裝材料是安全的,但需要注意的是,一定不要直接放入微波爐加熱食品。因?yàn)镻VC膜在制作過(guò)程中需要加入大量增塑劑,而增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來(lái)并滲入食物中,食用后會(huì)干擾體內(nèi)分泌,誘發(fā)疾病。

  另外,剛烹飪出來(lái)的熱菜切勿蓋保鮮膜。因?yàn)楫?dāng)飯菜還是熱的時(shí)候立即加蓋保鮮膜,不僅不能保持蔬菜中的維生素C,反而會(huì)增加其損失。包菜不蓋膜的維生素c的保存率為85%,而蓋膜的為71%;花菜不蓋膜的為97%,蓋膜的僅為58%。其他如青菜等也有類(lèi)似的結(jié)果。由此可以認(rèn)為,所以,必須等蔬菜完全冷卻以后,再蓋保鮮膜,才能起到保護(hù)維生素C 的作用。

  三、保鮮盒保鮮

  正確使用:從冷凍室里拿出保鮮盒后不要馬上打開(kāi),應(yīng)在室溫中放1~2分鐘再打開(kāi)。在微波爐中使用時(shí),如食物中含油量和含糖量較多的話,在溫度急速上升的情況下,會(huì)使保鮮盒發(fā)生變形。所以加熱上述食品,最好用微波爐專(zhuān)用盒。碳酸飲料(汽水、可樂(lè)等)的汽泡會(huì)使保鮮盒的密封能力喪失,另外熱的食物也會(huì)使保鮮盒的密封性能下降,請(qǐng)盡量避免在保鮮盒中存放此類(lèi)食物。食物保存的時(shí)間有所不同,不要單純依靠保鮮盒的密封能力,盡快食用。

  健康提醒:在使用保鮮盒前一定要確認(rèn)其原料究竟屬于哪種類(lèi)型,以非食品用塑料為原料制成的保鮮盒絕不能使用,否則會(huì)對(duì)人體造成傷害,有致癌、致畸的潛在危害。從外觀上看,質(zhì)量好的保鮮盒做工精致細(xì)密,聞起來(lái)也沒(méi)有什么刺激性的異味。

  不同食品類(lèi)型的保鮮注意事項(xiàng)

  肉類(lèi):如在一兩天內(nèi)食用的肉類(lèi)可放在0℃冷藏室;近幾天食用的肉類(lèi)則適合放在冷凍室內(nèi)。另外,注意生熟食要分開(kāi)放置。

  果蔬:保存之前不要清洗,用保鮮膜或保鮮袋包好,放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。同時(shí)不要將瓜果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間存放于冰箱中,應(yīng)盡快食用,以免產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

  調(diào)味品:大蒜、蔥、姜、辣椒等調(diào)味品,保存時(shí)最好能保持原貌。如大蒜放入網(wǎng)袋,懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中;而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處,嫩姜?jiǎng)t應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 食品 保鮮 帶飯 健康

 
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