提到鮑魚(yú),很多人都比較熟悉,鮑魚(yú)是一種很多人都比較熟悉的一種食物,但是也算是一種海洋貝類(lèi),肉質(zhì)柔軟,鮮而不膩。專(zhuān)家表示,鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,富含豐富的鮮靈素鮑靈素,具有抑制癌細(xì)胞的作用。而鮑魚(yú)的半面殼也是一種比較著名的藥材,叫做“石決明”。那么,鮑魚(yú)到底是什么呢?鮑魚(yú)的作用有什么呢?鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)又有什么呢?
鮑魚(yú)并非魚(yú)類(lèi) 肉質(zhì)柔軟鮮而不膩的海洋貝類(lèi)
鮑魚(yú)知識(shí)介紹:
鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類(lèi),同魚(yú)毫無(wú)關(guān)系,倒跟田螺之類(lèi)沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物,只有半面外殼,殼堅(jiān)厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞,對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。據(jù)說(shuō)其諧音“鮑者包也,魚(yú)者余也”,鮑魚(yú)代表包余,以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢(qián)。因此,鮑魚(yú)不但是饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品,而且是宴請(qǐng)、筵席及逢年過(guò)節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚(yú)以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多,產(chǎn)期為春秋兩季。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析:
1. 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2. 鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3. 鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4. 鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘 結(jié)等疾患;
5. 鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效 ,并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無(wú)妨。
鮑魚(yú)補(bǔ)充信息:
1. 一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鮑魚(yú)就胃痛,這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。
2. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú):優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色,質(zhì)地新鮮有光澤,橢圓形,身體完整,肉厚飽滿。劣質(zhì)鮑魚(yú)顏色灰暗、褐紫,無(wú)光澤,有枯干灰白殘肉,魚(yú)體表面附著一層灰白色物質(zhì),甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。
鮑魚(yú)以個(gè)體均勻、個(gè)大、橢圓形、體潔凈,背面凸起,肉厚,紫紅色有黃色,有光澤,味香鮮,干貨表面有白霜為上品。
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