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煎炸 熏烤食品 新年歡聚別挑致癌下酒菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-01-04  來源:家庭醫(yī)生在線  瀏覽次數(shù):390
核心提示:在日常生活中,一些小細(xì)節(jié)或許就成了引起腫瘤的主要?dú)⑹。一起來看看你是不是?jīng)常吃這些食品,輕易得腫瘤幾率加大。

  在日常生活中,一些小細(xì)節(jié)或許就成了引起腫瘤的主要?dú)⑹。一起來看看你是不是?jīng)常吃這些食品,輕易得腫瘤幾率加大。

  第一種:過食溫?zé)嵝允称贰?/strong>

  所謂的溫?zé)嵝允称,一是指直截感受到的溫渡過高、過燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允称。由于過于辛熱,輕易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞,所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。過燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱,會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮,長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。

  第二種:酒。

  酒為辛熱之性,長(zhǎng)期飲酒,是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見的因素。西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū),就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。實(shí)在,早在1964年,世界衛(wèi)生組織就以為酒精飲料的過渡消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔,自然環(huán)境基本相同,吸煙率也相當(dāng),所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛飲酒,低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。

  第三種:煎炸、熏烤的食品。

  同樣屬于中醫(yī)熱性食品的還有煎炸、熏烤的食品,這類食品因經(jīng)過高溫的油炸和烤制,亦隨之變?yōu)闊嵝允称。?jīng)研究證實(shí),長(zhǎng)期食用此類食品,易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。

  第四種:咖啡。就像中國(guó)人嗜茶一樣,西方人多喜喝咖啡。

  美國(guó)學(xué)者在經(jīng)過5年的流行病學(xué)調(diào)查后以為,對(duì)胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2~3倍。在胰腺癌患者中,至少一半是由于過多飲用咖啡引起的。

  第五種:咸味太過的食品。

  除了食鹽,咸味食品還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究表示,常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危急性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食品最輕易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民,胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來西亞研究職員發(fā)現(xiàn),沿海居民患鼻咽癌較多,原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。我國(guó)普查資料證實(shí),在胃癌高發(fā)區(qū),人均天天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū),人均食鹽攝入量?jī)H為6克左右。

  第六種:霉?fàn)食品。

  黃曲霉毒素已被公以為是最強(qiáng)烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)的谷物、玉米、花生中,該菌在暖和、濕潤(rùn)的環(huán)境下易于生永生殖,研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

  第七種:腌制食品。

  亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經(jīng)常食用這些食品就有致癌的危急。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 煎炸 熏烤 食品 致癌 下酒菜

 
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