蔬菜 綠葉蔬菜在室溫下存放時(shí),其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸損失。購(gòu)買后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室內(nèi)。有些人先用紙將蔬菜包上再放入塑料袋,保濕效果更好些。
熟肉制品和豆制品最好能放在冰箱深處靠?jī)?nèi)壁的地方,或者放入保鮮盒中。
打開包裝的盒裝食品
各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、盒裝牛奶、純果汁、飲料等是經(jīng)過(guò)殺菌或滅菌的產(chǎn)品,而且殺菌的同時(shí)又完全密封,沒有細(xì)菌可以鉆進(jìn)去,也沒有氧氣可以跑進(jìn)去,故而可以在室溫下保存。然而,一旦打開包裝,細(xì)菌有了進(jìn)入的路徑。如果沒有及時(shí)吃完,那么剩下部分一定要放入冰箱。
蝦仁等海鮮干品這些食物非常容易在室溫下吸潮而變質(zhì),不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解而產(chǎn)生刺鼻的氨味,而且會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺。
各種醬類調(diào)味品 室溫下雖然能夠臨時(shí)存放,但是卻會(huì)緩慢地發(fā)生脂肪氧化和風(fēng)味變化等問(wèn)題。如果確實(shí)在兩個(gè)星期內(nèi)都吃不完,還是放在冰箱里比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬,開封之后是必須放在冰箱里的。
一般來(lái)說(shuō),絕大多數(shù)食品在低溫下長(zhǎng)期存放都有更好的保存效果。比如,茶葉密封之后在冰箱中保存能夠減少香氣的損失;家里的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱里,能存放得更久而不氧化;哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料,放幾個(gè)月之后,低溫下也會(huì)比室溫下品質(zhì)更好一些;對(duì)于肉罐頭來(lái)說(shuō),放在冰箱里儲(chǔ)存,B族維生素的損失比在室溫下保存時(shí)要少。
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