這些面包對健康有益處:
1、俄羅斯大列巴
對于日常可以買到的面包,俄羅斯大列巴是首選,其中脂肪含量非常低,而膳食纖維又很豐富,非常適合平時吃得太好的人。
2、 黑麥面包
黑麥面包與全麥面包一樣,是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維,可以幫助排毒清腸,還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感,間接減少攝取量,從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質(zhì)地越粗糙,尤其具有粒狀麥麩的面包越有營養(yǎng)。
3、法棍
正宗的法棍原料很簡單,只有4種:面粉、水、酵母和鹽,不加入一點油和糖,熱量較低,是很健康的選擇?诟猩贤馄に纱啵瑑(nèi)里松軟,往往被作為主食食用。
4、意大利面包
僅僅在面粉中加入一點鹽發(fā)酵而成的意大利面包,不含任何糖分和脂肪,是較為健康的選擇。口感上較為清淡,不咸不甜。意大利人習(xí)慣將這種面包從中間切開,加入一點火腿,就是一個不錯的三明治了。
這些面包盡量不要挑:
1、 夾心丹麥包
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包,也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因為飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個。
松軟的夾心丹麥包,口感酥香柔軟,這是因為在制作時,需要加入20%-30%的黃油或者起酥油,從而形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。從健康角度說,這類面包熱量太高,而且可能含有反式脂肪酸,加上糖分較高的巧克力夾心,熱量更升級,所以應(yīng)該盡量少吃,每周最多不要超過一個。
與夾心丹麥包類似的還有奶油夾心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。
2、堅果圈
加入黃油的圓圈面包,由于含有一定量脂肪和膽固醇,令健康指數(shù)打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果,則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有助抗氧化,提升了健康功效。
除了會選擇健康面包,你還應(yīng)該注意吃面包的幾件事情:
1、健康面包怎么選
正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個原則,但是中國人選面包,普遍還是喜歡“軟、甜、細”。
2、美味的面包怕“受凍”
面包購買回家后,什么時候吃更好,如何儲存才能保“鮮”,很多人都不清楚。
大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒,營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明,21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示,買回的面包最好2天內(nèi)吃掉,常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上,應(yīng)當(dāng)包嚴實放至冷凍室內(nèi),拿出后用微波爐化凍到室溫,吃起來口感很新鮮。
3、烤面包,有講究
有些人習(xí)慣將面包烤著吃,能讓它的香氣散發(fā),表面酥脆。專家提醒,烤饅頭片和面包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發(fā)黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑,否則食用后不利于身體健康。
4、剛出爐的面包不宜立刻吃
新出爐的面包看上去非常新鮮,但專家說,任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的面包還在發(fā)酵,馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀,放兩個小時后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包,覺得口感好,其實面包發(fā)酵也有一個度,體積過大不見得營養(yǎng)就多。
5、吃面包別剝面包皮
面包在烘烤時,產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上,不僅可使面包皮變黑變甜,更能激活抑制自由基活性酶,能夠抗癌,起到延緩衰老的作用。為此,吃面包最好連皮吃。
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