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開(kāi)水煮米飯營(yíng)養(yǎng)翻一番

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-07  瀏覽次數(shù):967

蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開(kāi),這已是司空見(jiàn)慣的事了,但事實(shí)上,正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi),用開(kāi)水來(lái)煮飯。那么,這樣做的好處是什么呢?

  1.開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間,保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量淀粉,用開(kāi)水煮飯時(shí),溫度約為100℃(水的沸點(diǎn)),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時(shí)間,防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

        晚上6點(diǎn)左右吃飯最好晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么難事。

  首先,晚餐少吃睡得香,具體吃多少依每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要而定,以自我感覺(jué)不餓為度。晚餐千萬(wàn)不能吃飽,更不能過(guò)撐。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右,盡量不要超過(guò)晚上8點(diǎn)。8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西,飲水除外。并且,晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢,這樣可使晚上吃的食物充分消化。

  其次,晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜,如涼拌菠菜,既增加維生素又可以提供纖維。面食可適量減少,適當(dāng)吃些粗糧?梢陨倭砍砸恍~類。

  第三,晚上盡量不要吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物,盡量不要喝酒。不少人有晚餐時(shí)喝酒的習(xí)慣,這種習(xí)慣并不利于健康,過(guò)多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝,因酒精的刺激使胃得不到休息,導(dǎo)致睡眠不好。需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物,比如蝦皮,帶骨小魚等一定不要吃,以免引發(fā)尿道結(jié)石。

  用腦過(guò)多晚餐更要吃好

  長(zhǎng)期高強(qiáng)度用腦的人需要補(bǔ)充酰膽堿,增強(qiáng)記憶力。這里給腦力勞動(dòng)者推薦一個(gè)晚餐營(yíng)養(yǎng)食譜:100克清蒸鯽魚或素?zé)垢?00克涼拌芹菜或菠菜,一個(gè)玉米面的窩頭,一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。

 

 
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