為了能吃到營養(yǎng)豐富的菜肴,做飯菜時須注意以下幾點:
1、做米飯?zhí)悦讜r勿反復搓洗,沖洗次數(shù)以少為宜,不宜采用撈飯法,因為營養(yǎng)素基本存在于米湯之中。最好采用燜飯和蒸飯法。
2、做蔬菜食品最好選用新鮮蔬菜。洗菜時不要浸泡過長時間,并且洗了就切,切好就炒,炒好就吃。
3、烹飪?nèi)忸愂称芬赃x用煮、炒、蒸等烹調(diào)方法為宜,這樣既能減少營養(yǎng)素的損失,又能保持菜肴鮮嫩。
4、烹飪面食應該多采用烙、蒸等方法,盡量避免用油炸。煮水餃、面條的湯。