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補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),三代人大不同

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-04  來(lái)源:星辰美食網(wǎng)  瀏覽次數(shù):263
核心提示:兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)對(duì)今后一生的健康有決定性的影響。調(diào)查顯示,我國(guó)13歲兒童的礦物質(zhì)(即鈣、鐵、鋅、硒等)攝入狀況令人擔(dān)憂。 調(diào)查發(fā)現(xiàn),礦物質(zhì)攝入量符合標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒比例從高到低依次為鎂、銅、鈣、鐵、鋅。達(dá)標(biāo)情況最差項(xiàng)是鋅,缺鋅嬰幼兒比例達(dá)到了39%,而據(jù)聯(lián)合國(guó)


  兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)對(duì)今后一生的健康有決定性的影響。調(diào)查顯示,我國(guó)1—3歲兒童的礦物質(zhì)(即鈣、鐵、鋅、硒等)攝入狀況令人擔(dān)憂。

  調(diào)查發(fā)現(xiàn),礦物質(zhì)攝入量符合標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒比例從高到低依次為鎂、銅、鈣、鐵、鋅。達(dá)標(biāo)情況最差項(xiàng)是鋅,缺鋅嬰幼兒比例達(dá)到了39%,而據(jù)聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的報(bào)告,缺鐵性貧血兒童的智商較正常兒童平均低9個(gè)評(píng)分點(diǎn);鋅缺乏可引起食欲減退、認(rèn)知行為改變,影響智力發(fā)展,導(dǎo)致成熟延遲、免疫功能降低,容易發(fā)生感染等。就年齡來(lái)看,1—3歲達(dá)標(biāo)率最低;0—6個(gè)月和4—6歲的嬰幼兒5項(xiàng)礦物質(zhì)達(dá)標(biāo)率超過(guò)了50%;7—12個(gè)月和1—3歲的嬰幼兒5項(xiàng)達(dá)標(biāo)率未過(guò)半! 

  相比之下,在美國(guó),每年在膳食補(bǔ)充劑上的開支至少在17億美元以上,其中相當(dāng)一部分產(chǎn)品是為孩子購(gòu)買的。對(duì)于已無(wú)法通過(guò)母乳獲得足夠營(yíng)養(yǎng)的大“孩子”來(lái)說(shuō),合理攝入膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品是非常不錯(cuò)的選擇。商場(chǎng)和藥店都有專為兒童設(shè)計(jì)的鈣鎂片和鐵質(zhì)片。美國(guó)艾奧瓦大學(xué)的朱麗·艾森伯格研究員曾在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》撰文表示,在小于兩歲的美國(guó)兒童中,有32%正在服用單方/復(fù)合礦物質(zhì)維生素補(bǔ)充劑。

  中年別忘補(bǔ)蛋白質(zhì)

  對(duì)于中年人,蛋白質(zhì)是身體健康的“基石”。雖然比正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的蛋白質(zhì)需求量要低,但是由于生理機(jī)能開始減退,攝取豐富、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)十分必要。

  此外,中年人體內(nèi)負(fù)責(zé)脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少,對(duì)脂肪消化吸收和分解的能力日趨降低,因而有必要限制脂肪,特別是飽和脂肪的攝入。

  中年人同時(shí)需要補(bǔ)充鋅、銅、鐵、硒等微量元素。如果飲食結(jié)構(gòu)合理,一般不會(huì)缺乏這些元素,但由于中年人消化、吸收能力較差,加之分解代謝大于合成代謝,容易發(fā)生微量元素的不足。如中年人對(duì)鈣的吸收能力差,容易發(fā)生骨質(zhì)疏松,出現(xiàn)腰背痛、腿疼,易骨折等癥狀,因此,就應(yīng)多食用骨頭湯、牛奶、海魚、蝦及豆制品等食物,預(yù)防骨質(zhì)疏松。尤其是女性,在30歲后會(huì)出現(xiàn)不可避免的鈣流失和骨密度下降,補(bǔ)充一定量的鈣非常必要。

  老人需要抗氧化劑

  “進(jìn)補(bǔ)”是老年人的必修課。首先,體內(nèi)蛋白質(zhì)以分解代謝占據(jù)優(yōu)勢(shì),合成代謝逐漸減慢,較易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良,此時(shí)應(yīng)特別注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的適量供給。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多存在于瘦肉、禽蛋、奶、豆制品中。

  其次,老年人體內(nèi)清除自由基能力下降,成為許多疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。因此應(yīng)多攝入抗氧化劑,如維生素A、C、E以及硒、鋅等。維生素E廣泛分布于動(dòng)植物組織中,尤其是小麥胚芽油、花生油及芝麻油、綠葉植物、肉、蛋、奶。維生素C則廣泛存在于蔬菜和水果中。硒元素在海產(chǎn)魚類、黃芪中含量甚高。此外,抗氧化保健食品也是不錯(cuò)的選擇。

  還有,老年人容易因缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,所以應(yīng)增加鈣和維生素D的攝入量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,老年人應(yīng)每日飲1—2袋奶(最好是脫脂奶),同時(shí)多食用豆制品、蔬菜、水果。如果飲食無(wú)法保證的話,也可以通過(guò)鈣片或鈣—維生素D合劑進(jìn)行補(bǔ)充。

 
關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)

 
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