“燥”是秋季氣候的特點(diǎn)。秋燥消耗津液，并從口鼻先行入肺。如不及時(shí)化解，會(huì)出現(xiàn)口干口渴、食欲不振、尿少便秘、皮膚干燥等現(xiàn)象。因此，秋季養(yǎng)生主要應(yīng)從潤(rùn)肺、養(yǎng)肺、補(bǔ)肺入手。

　　甘蔗、梨清肺潤(rùn)燥中醫(yī)認(rèn)為，有秋燥征象的人，吃點(diǎn)辛味食物可以驅(qū)散肺中的郁氣。清肺潤(rùn)燥的食物可選擇枇杷、梨、甘蔗、荸薺、橙、蘿卜、竹筍、絲瓜、白菜、紫菜、鴨蛋等。

　　甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于大便干結(jié)、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等病癥有一定的療效。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適合有內(nèi)熱的病人食用，尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。但是，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛者不宜食用。

　　黑、白木耳可養(yǎng)肺中醫(yī)認(rèn)為，秋季五臟屬肺，因此正常體質(zhì)者秋季一般應(yīng)以養(yǎng)肺平補(bǔ)為宜。平補(bǔ)可選擇黑木耳、白木耳、銀杏、花生、杏仁、杏、無花果、萬壽果、烏梅等食物。

　　百合、薏米補(bǔ)肺氣有肺氣陰虛征象的人，應(yīng)辨證予以補(bǔ)氣、補(bǔ)陰或氣陰俱補(bǔ)。可用百合、薏米仁、淮山藥、蜂蜜等補(bǔ)益肺氣。有肺陰虛癥狀的人，可用核桃仁、芡實(shí)、瘦肉、蛋類、乳類等食物滋養(yǎng)肺陰。如傷及胃津、肝腎陰氣時(shí)，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、雞肉等分別滋養(yǎng)胃陰及肝、腎陰。

　　芡實(shí)是一種“防燥不膩”的秋補(bǔ)佳品。分生用和炒用兩種，生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。

　　秋季食用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50—100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等一起食用。（王宜）

　　潤(rùn)肺自制保肺湯

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺為嬌貴的臟器，不耐寒熱，最喜清氣熏蒸，最惡燥氣炎逼。而香煙為熱毒燥邪，長(zhǎng)期吸煙，最易傷肺，3款保肺湯能讓煙民們護(hù)好自己的臟器。

　　川貝雪梨豬肺湯取豬肺120克，洗凈切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗凈。將川貝母9克洗凈打碎；雪梨連皮洗凈，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。各物料全部放入沸水鍋內(nèi)，文火煮2小時(shí)，調(diào)味后隨量飲用。

　　杏仁雪梨山藥糊取杏仁10克，雪梨1個(gè)，山藥、淮山米粉、白糖適量。先將杏仁用開水浸泡，去衣，洗凈；雪梨去皮，洗凈，取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁泥、梨泥、山藥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可，隨量食用。

　　冬菇雪耳豬胰湯取豬胰1條，豬瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。先將冬菇洗凈；雪耳浸開洗凈，摘小朵；豬胰、豬瘦肉洗凈，切片。然后把冬菇、雪耳放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮20分鐘，放豬胰、豬瘦肉，再煮沸，調(diào)味即可，隨量飲用。

　　潤(rùn)肺補(bǔ)水正當(dāng)時(shí)

　　秋天燥邪為盛，最易傷人肺陰。此時(shí)可以通過食療達(dá)到生津潤(rùn)肺、補(bǔ)益肺氣之功。如鼻、唇干燥者可吃一些蘿卜、芝麻、豆腐、豆?jié){等。還可食用白木耳、胡桃等食物。白木耳有補(bǔ)肺潤(rùn)燥之功能，胡桃有補(bǔ)腎安神之效，秋季食用更有療效。此外，還可以鮮百合50克，蜂蜜30克，煎湯服食；或者用生梨2個(gè)，川貝10克，加水燉服。以上食療潤(rùn)肺效果極佳，可治療肺燥久咳、慢性支氣管炎。

　　秋天每天通過皮膚蒸發(fā)的水分在600毫升以上，所以，補(bǔ)水是秋季養(yǎng)肺的重要措施之一。一個(gè)成年人每天喝水的最低限度為1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保證肺和呼吸道的潤(rùn)滑。每天最好在清晨和晚上臨睡之前各飲200毫升水，白天兩餐之間各飲水800毫升。