為什么要建中央廚房？中央廚房建在哪？什么時(shí)間建？建中央廚房要投資多少？應(yīng)該如何去建？選擇哪些設(shè)備？中央廚房有哪些新技術(shù)？建后的中央廚房怎么管理？這些問(wèn)題一直困擾餐飲連鎖企業(yè)。
    應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心及中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在成功舉辦39屆中央廚房活動(dòng)基礎(chǔ)上，再次舉辦 “第40屆央廚建設(shè)運(yùn)營(yíng)暨參觀考察蕪湖宜居、安徽臻尚餐飲兩個(gè)大型央廚活動(dòng)”。

參會(huì)對(duì)象：
餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；
高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；
餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等關(guān)心我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁；
其他關(guān)注會(huì)議的參會(huì)人群。

 

主要內(nèi)容：
&、中央廚房產(chǎn)品策劃與定位
中央廚房配餐模式選擇與定位
中央廚房的核心價(jià)值與功能
市場(chǎng)“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
中央廚房建設(shè)經(jīng)驗(yàn)分享
中央廚房生產(chǎn)管理中的問(wèn)題與解決方法

&、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與經(jīng)營(yíng)管理
預(yù)制菜的產(chǎn)品特點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)流程
預(yù)制菜在團(tuán)餐和餐飲門(mén)店的使用情況
預(yù)制菜如何與“三產(chǎn)融合”相結(jié)合
預(yù)制菜三級(jí)供應(yīng)鏈如何建立
預(yù)制菜在B端和C端的市場(chǎng)偏好及消費(fèi)渠道

&、現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
傳統(tǒng)中式菜肴開(kāi)發(fā)工藝
中央廚房肉制品開(kāi)發(fā)路徑與思路
中央廚房主要加工工藝
中央廚房功能分區(qū)劃分原則
冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送區(qū)別與優(yōu)劣勢(shì)

&、團(tuán)餐、鮮食中央廚房運(yùn)營(yíng)模式管理
安徽省團(tuán)餐中央廚房發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
凈菜中央廚房現(xiàn)狀分析及技術(shù)分享
中央廚房鮮食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與復(fù)盤(pán)
都市學(xué)生餐中央廚房模式創(chuàng)新
中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
中央廚房柔性化管理措施
經(jīng)典餐飲中央廚房項(xiàng)目刨析與分享

&、中央廚房投資建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
中央廚房功能分區(qū)劃分原則
中央廚房投資建設(shè)的基本認(rèn)知

&、中央廚房技術(shù)、裝備與應(yīng)用
復(fù)合調(diào)味技術(shù)助力央廚菜品創(chuàng)新
餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”
中央廚房設(shè)備的選型與應(yīng)用
中央廚房裝備材料與人機(jī)工程
潔凈廠房的設(shè)計(jì)與材料
中央廚房的蒸汽系統(tǒng)設(shè)計(jì)

&、中央廚房經(jīng)營(yíng)管理方案分享
央廚運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)
典型央廚案例分享

&、中央廚房生產(chǎn)管理與質(zhì)量安全
中央廚房生產(chǎn)管理制度體系建立
中央廚房食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

&、中央廚房之產(chǎn)品研發(fā)提升-核心產(chǎn)品力
中央廚房菜品研發(fā)的流程及新產(chǎn)品配方研究
中央廚房產(chǎn)品研發(fā)關(guān)鍵因素分析

&、中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)講解
中央廚房建設(shè)案例分享
中央廚房投資估算
中央廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)與分工
中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）
中央廚房建筑施工要點(diǎn)：結(jié)構(gòu)型式、建筑材料選擇、車間的排水設(shè)計(jì)、更衣室設(shè)計(jì)、車間燈具選擇、管道的防護(hù)設(shè)計(jì)、中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

&、參觀考察蕪湖宜居國(guó)際博覽中心中央廚房、安徽臻尚餐飲新一代智能化自動(dòng)化中央廚房（參觀介紹詳見(jiàn)頁(yè)首）

神秘嘉賓  蕪湖市政府XX領(lǐng)導(dǎo)第四十屆中央廚房建設(shè)運(yùn)營(yíng)暨參觀考察活動(dòng)致開(kāi)幕辭

溫  凱      中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任

袁  超      中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心副主任

張  科      鏈融（南京）供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理

伍  霄      北京正高質(zhì)量技術(shù)有限公司 總經(jīng)理

姚富玉     安徽省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 安徽?qǐng)F(tuán)餐商學(xué)院 院長(zhǎng)

孔凡春      國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院副總工程師

李  誠(chéng)      燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司董事長(zhǎng)

張  彥      六位仙集團(tuán)總經(jīng)理

主辦方：國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心；聯(lián)合主辦方：安徽省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)

協(xié)辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、哈爾濱健恒宏創(chuàng)商務(wù)咨詢有限公司、燕誠(chéng)集團(tuán)、北京六位仙集團(tuán)、黑豆團(tuán)餐管理咨詢、新又好商學(xué)院、安徽臻尚餐飲管理有限公司、安徽?qǐng)F(tuán)餐商學(xué)院 。。。。。。

參觀之一、蕪湖宜居國(guó)際博覽中心中央廚房

蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司 

為積極響應(yīng)蕪湖市“放心午餐”政策號(hào)召，2021年5月，蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司由宜居博覽中心出資成立，同時(shí)是蕪湖宜居投資集團(tuán)的三級(jí)子公司，目前旗下主要有中央廚房、衛(wèi)星廚房、宴會(huì)廳及線上超市等業(yè)務(wù)板塊。

蕪湖宜居國(guó)際博覽中心中央廚房，建筑面積約6000平方米，用于營(yíng)養(yǎng)餐集中配送。單日單批次可生產(chǎn)熱鏈產(chǎn)品2萬(wàn)份、冷鏈產(chǎn)品2萬(wàn)份、凈菜產(chǎn)品5噸。

安全化  

1、食品安全 原料初檢成品留樣、無(wú)菌室、化驗(yàn)理化間

2、衛(wèi)生安全 防四害、清洗消毒間、凈化車間、垃圾分類、先進(jìn)的排水系統(tǒng)

3、疫情防控 智能紅外線測(cè)溫

4、消防安全 消防系統(tǒng)升級(jí)、燃?xì)庑孤┚?/p>

自動(dòng)化  

1、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線

2、定制型根荃類清洗流水線

3、定制性葉類清洗流水線

4、自動(dòng)電熱洗碗機(jī)

5、中央熱廚房自動(dòng)化烹調(diào)鍋具

智能化

1、信息化數(shù)據(jù)系統(tǒng) 專業(yè)定制信息化數(shù)據(jù)系統(tǒng)，設(shè)置50余個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)“無(wú)死角監(jiān)控、全視頻通話”

2、智能車聯(lián)系統(tǒng) 集成車輛信息管理，實(shí)時(shí)查看車輛行駛軌跡、車輛狀態(tài)、超速、線路偏移等情況

3、其他智能設(shè)備 門(mén)禁測(cè)溫系統(tǒng)、人臉識(shí)別管理、指紋密碼鎖等管理，各類智能設(shè)備讓管理更加高效

參觀之二、安徽臻尚餐飲管理有限公司

安徽臻尚餐飲管理有限公司 于2016年正式成立并發(fā)展至今。公司擁有十多家餐飲配送網(wǎng)點(diǎn)，車輛十余臺(tái)，為轄區(qū)內(nèi)政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園等各類客戶提供專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、高效的餐飲服務(wù)，并成為蕪湖市支持發(fā)展的知名餐飲企業(yè)。

公司擁有一套管理成熟、運(yùn)行規(guī)范的服務(wù)管理體系，除保障各企業(yè)內(nèi)業(yè)務(wù)外，積極拓展外部市場(chǎng)，先后承接新興鑄管、日立、安波福電氣等單位業(yè)務(wù)。

其他事項(xiàng)：欲投資建設(shè)中央廚房企業(yè)，本機(jī)構(gòu)可提供中央廚房投資分析、建設(shè)設(shè)計(jì)、工程施工、設(shè)備選擇、地坪等其他材料選擇、建后運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)等所有服務(wù)，有需要者請(qǐng)聯(lián)系會(huì)務(wù)組。

1、現(xiàn)場(chǎng)費(fèi)用為4280元/人；提前回款為3980元/人

如遇疫情等不可控因素，導(dǎo)致會(huì)議延期，已匯款企業(yè)可以全額退款。

  費(fèi)用包括：會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；

  住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

2、參加會(huì)議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書(shū)》，有意取得證書(shū)的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書(shū)工本費(fèi)200元。

聯(lián) 系 人： 高老師

電  話：15376602038（微信同號(hào)）

座  機(jī)：0535-2122191

郵  箱：ctc@foodmate.net

Q  Q ：3416988473