一、培訓課程介紹
1、理論學習
微生物實驗室安全培訓,食品實驗室建設和質量控制,微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規(guī)項目檢測方法及原理介紹,食品微生物檢測樣品的采集、處理技術,菌種保藏技術,現(xiàn)代微生物檢測技術等。
2、實際操作學習
依據(jù)食品企業(yè)微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準GB4789,進行實際操作培訓。
培訓模式:教師演示指導,學員采用真實樣品(部分樣品加入標準菌種)進行實際檢測操作,填寫檢測原始記錄和檢測報告,指導老師現(xiàn)場糾正錯誤、點評分析。
實訓內(nèi)容包括:
◆理論學習
GB4789系列國標解讀、微生物檢驗的基本技術、食品微生物常規(guī)項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術、菌種保藏技術、現(xiàn)代微生物檢測技術、微生物實驗室安全、食品實驗室建設和質量控制等。
◆實際操作培訓
依據(jù)食品企業(yè)微生物實驗室要求和最新食品安全國家標準GB4789,進行實際操作培訓。
◆培訓模式:教師演示指導,學員采用真實樣品(部分樣品加入標準菌種)進行實際檢測操作,指導老師現(xiàn)場糾正錯誤、點評分析。
Ⅰ.基礎操作:培養(yǎng)基配制、滅菌,無菌操作,培養(yǎng)基接種,平板劃線分離,菌種保藏,顯微鏡的使用,革蘭氏染色觀察,生化反應試驗等。
Ⅱ.GB 4789系列標準:⑴.GB4789.1-2010 食品微生物學檢驗總則;⑵.GB4789.2-2010 菌落總數(shù)測定;⑶.GB4789.3-2010 大腸菌群計數(shù);⑷.GB4789.4-2010 沙門氏菌檢驗;⑸.GB4789.7-2013副溶血性弧菌檢驗;⑹.GB4789.10-2010金黃色葡萄球菌檢驗;⑺.GB4789.30-2010 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗;⑻.GB4789.38-2012 大腸埃希氏菌計數(shù)。
Ⅲ.食品微生物快速檢測方法:顯色培養(yǎng)基等使用、介紹和操作。
3、技術講座和專題討論(時間:16:30-17:30):
穿插技術專題講座:微生物菌種管理、微生物培養(yǎng)基質量控制、食品微生物快速檢測技術等。
4、結業(yè)考試
培訓結束后進行考試,考試合格發(fā)放培訓合格證書。
三、參加對象
1、食品企業(yè)質控部門從事微生物檢測人員。
2、食品安全監(jiān)管部門及相關院校微生物檢測人員。
3、其他從事或學習并了解食品微生物檢驗的相關人員等。
六、報名方式
為了保證培訓效果,使每個學員能完成所有實驗課程,每期培訓限額32人,請及時報名。
請詳細填寫報名表以傳真或登陸食品伙伴網(wǎng)培訓中心網(wǎng)站在線報名。