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中央廚房建設(shè)設(shè)計(jì)及運(yùn)營(yíng)管理技能提升高級(jí)研修班
會(huì)議時(shí)間： 2017-01-07 至 2017-01-10結(jié)束 會(huì)議地點(diǎn)： 北京 北京（具體地址會(huì)前十天通知） 主辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
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微信掃一掃 會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉 |
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時(shí)間 |
主要內(nèi)容 |
演講嘉賓 |
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01月7日 全天辦理報(bào)到手續(xù)、領(lǐng)取資料 |
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01月8日 上午 9:00-12:00 |
中央廚房建設(shè)方案策劃和客戶定位 |
溫 凱 餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)，國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任 |
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一、中央廚房投資方案 二、中央廚房規(guī)劃方案 三、中央廚房建設(shè)誤區(qū)規(guī)避 四、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理思路梳理 五、中央廚房問題解決 六、中央廚房營(yíng)建邏輯 |
夏連悅 行業(yè)級(jí)專家，中國(guó)快餐協(xié)會(huì)專委會(huì)專家、中國(guó)團(tuán)餐協(xié)會(huì)專委會(huì)專家；中國(guó)簡(jiǎn)餐籌委會(huì)負(fù)責(zé)人。獲得快餐、團(tuán)餐事業(yè)終生成就獎(jiǎng) |
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12:00-13:30 |
午餐\午休 |
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01月8日 下午 13:30-17:30 |
一、第五代中央廚房建設(shè)及國(guó)內(nèi)中央廚房建設(shè)現(xiàn)狀與發(fā)展 二、中央廚房建設(shè)經(jīng)典案例分析（都麗夢(mèng)、嘉禾一品、和合谷） |
張立強(qiáng) 原中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)；中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)、聯(lián)盟專家委員會(huì)常務(wù)副主任，中央廚房建設(shè)管理專家 |
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中央廚房工廠運(yùn)營(yíng)管理 1、中央廚房定位分析和運(yùn)營(yíng)期成本預(yù)算 2、中央廚房質(zhì)量管理八項(xiàng)原則 3、中央廚房管理層、運(yùn)營(yíng)層、操作層、技術(shù)層職能分析 4、對(duì)已有中央廚房的升級(jí)改造 5、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理工具 6、運(yùn)營(yíng)管理案例分析及互動(dòng)答疑 |
何至偉 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會(huì)副主任；中央廚房建設(shè)與管理實(shí)戰(zhàn)專家 |
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01月9日 上午 9:00-12:00 |
中央廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)及開發(fā) 中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索 老年?duì)I養(yǎng)餐及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐技術(shù)要求和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 營(yíng)養(yǎng)配餐風(fēng)味設(shè)計(jì)、食材選擇、烹調(diào)方式 菜品研發(fā)及菜品標(biāo)準(zhǔn)化 菜品研發(fā)過程中標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品“SC”的申報(bào) 菜品標(biāo)準(zhǔn)后團(tuán)餐、連鎖快餐及特色餐廳后廚的涉及 |
張 朔 中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化工廠設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)專家，中央廚房（廣州）示范基地總經(jīng)理，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家 |
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氣調(diào)保鮮包裝在中央廚房的應(yīng)用 |
陳曉文 大江機(jī)械設(shè)備有限公司總經(jīng)理 |
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12:00-13:30 |
午餐\午休 |
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01月9日 下午 13:30-17:30 |
解鎖餐飲世界的財(cái)富密碼——中央廚房生產(chǎn)之初窺 |
袁 超 餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)助理 |
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餐飲中央廚房品牌建立與營(yíng)銷 1、企業(yè)運(yùn)營(yíng)四字訣 2、成就品牌的七大秘密 |
李明利 著名農(nóng)業(yè)品牌營(yíng)銷“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構(gòu)師，清華、浙大食品總裁班客座教授，中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專家 |
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01月10日 8：40酒店集合乘車參觀中央廚房工廠 |
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嘉賓：
張立強(qiáng)
夏連悅
張朔
李明利
陳曉文
袁超
溫凱
行業(yè)標(biāo)簽：
農(nóng)業(yè)
職能標(biāo)簽：
運(yùn)營(yíng)
技術(shù)負(fù)責(zé)人
管理員
知識(shí)點(diǎn)：
工廠
成本
質(zhì)譜通量技術(shù)
技能提升
管理層
研修班
蜂產(chǎn)品
建設(shè)
規(guī)劃
標(biāo)準(zhǔn)化
ISO 16958
案例分析
烹調(diào)
科研院所
總裁班
中央廚房
開發(fā)
品質(zhì)
管控
申報(bào)
團(tuán)餐
脂肪酸
工業(yè)化
中式菜肴
技術(shù)提升
研發(fā)
非靶向識(shí)別
機(jī)械
包裝
餐飲
食品安全
標(biāo)準(zhǔn)
安全
營(yíng)養(yǎng)
創(chuàng)新技術(shù)
高精度納濾膜
加工
不符合項(xiàng)
現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
食品工業(yè)
風(fēng)險(xiǎn)篩查
質(zhì)量管理
操作
生物制品
食品
地區(qū)：
北京
中國(guó)
①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
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