2017中國美食營養(yǎng)師和食品安全管理師(南昌)培訓(xùn)班
會(huì)議時(shí)間: 2017-09-21 至 2017-09-23結(jié)束 會(huì)議地點(diǎn): 南昌市 江西省南昌市(待報(bào)名后通知) 主辦單位:中國飯店協(xié)會(huì)
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2017年是我國飯店餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)以“安全、營養(yǎng)、健康、綠色”的餐飲消費(fèi)為主導(dǎo),創(chuàng)新經(jīng)營思路,適應(yīng)消費(fèi)升級需求的關(guān)鍵之年。為貫徹新《食品安全法》和居民膳食營養(yǎng)綱要精神,幫助企業(yè)在實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供給方面充分發(fā)揮營養(yǎng)配餐和食品安全管理專業(yè)優(yōu)勢,通過科學(xué)配餐與專業(yè)督導(dǎo)來提升產(chǎn)品附加值和消費(fèi)者滿意度,有效管控餐飲食品安全,中國飯店協(xié)會(huì)決定在南昌市開展美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓(xùn)工作。
一、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn):
1、培訓(xùn)時(shí)間:2017年9月21日--23日,20日全天報(bào)到。
2、培訓(xùn)地點(diǎn):江西省南昌市(待報(bào)名后通知)
二、參 加 對 象
各飯店、餐飲企業(yè)和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂分管總經(jīng)理、副總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、出品總監(jiān)、廚師長、前廳營銷人員,以及大、中、小學(xué)校托幼機(jī)構(gòu),養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂,團(tuán)體配餐企業(yè)、中央廚房負(fù)責(zé)人、管理員、廚師等。
三、培 訓(xùn) 內(nèi) 容
(一)中 國 美 食 營 養(yǎng) 師
1、基礎(chǔ)營養(yǎng):食物中各種營養(yǎng)素的功能及用途,常見烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值及評價(jià)指標(biāo)。
2、四季食材的營養(yǎng)搭配,營養(yǎng)套餐的設(shè)計(jì)。
3、團(tuán)餐、快餐、簡餐、套餐的營養(yǎng)設(shè)計(jì)與出品。
4、利用食材互換設(shè)計(jì)營養(yǎng)主題菜品,改良宴席菜單(婚宴、壽宴等大眾宴會(huì)),降低消費(fèi)價(jià)格。
5、營養(yǎng)菜品促銷方案與營養(yǎng)點(diǎn)餐服務(wù)。
6、美食營養(yǎng)師在企業(yè)營養(yǎng)體系建設(shè)中的作用。
(二)食 品 安 全 管 理 師
1、《食品安全法》及餐飲服務(wù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)解讀
(1)餐飲服務(wù)業(yè)管理?xiàng)l例、標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范。
(2)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)。
2、餐飲安全控制與管理
(1)食品添加物、調(diào)味料的使用標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管。
(2)食物中毒的防控與應(yīng)急處理。
(3)重大活動(dòng)食品安全保障流程。
(4)連鎖型企業(yè)的食品安全管控以及食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理。
四、培 訓(xùn) 師 資
由國家食藥監(jiān)總局、國家人社部培訓(xùn)中心、北京協(xié)和醫(yī)科大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)食品學(xué)院、四川旅游學(xué)院、西安外事學(xué)院等知名營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、食品安全管控等單位的專家教授組成(師資團(tuán)隊(duì)詳細(xì)介紹可查詢“中國美食營養(yǎng)師網(wǎng)”)。
五、考 核 頒 證
1、參加培訓(xùn)的學(xué)員,培訓(xùn)結(jié)束時(shí)直接進(jìn)行考試。考試試題在網(wǎng)站題庫中隨機(jī)抽取。
2、兩種證書共同培訓(xùn)、同期考試。經(jīng)培訓(xùn)考試合格者,學(xué)員享受頒發(fā)雙證待遇。
中國飯店協(xié)會(huì)為考試合格學(xué)員頒發(fā)“中國美食營養(yǎng)師”和“食品安全管理師”崗位技能中、高級證書,并錄入中國飯店協(xié)會(huì)專業(yè)人才庫。
六、培 訓(xùn) 費(fèi) 用
美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓(xùn)考試費(fèi)用:
高級雙證3800元、中級雙證2800元。
(備注:以上費(fèi)用包括專家講課費(fèi)、會(huì)場租賃費(fèi)、指導(dǎo)材料、五年后續(xù)網(wǎng)上服務(wù)費(fèi)等)
(一)中 國 美 食 營 養(yǎng) 師
1、基礎(chǔ)營養(yǎng):食物中各種營養(yǎng)素的功能及用途,常見烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值及評價(jià)指標(biāo)。
2、四季食材的營養(yǎng)搭配,營養(yǎng)套餐的設(shè)計(jì)。
3、團(tuán)餐、快餐、簡餐、套餐的營養(yǎng)設(shè)計(jì)與出品。
4、利用食材互換設(shè)計(jì)營養(yǎng)主題菜品,改良宴席菜單(婚宴、壽宴等大眾宴會(huì)),降低消費(fèi)價(jià)格。
5、營養(yǎng)菜品促銷方案與營養(yǎng)點(diǎn)餐服務(wù)。
6、美食營養(yǎng)師在企業(yè)營養(yǎng)體系建設(shè)中的作用。
(二)食 品 安 全 管 理 師
1、《食品安全法》及餐飲服務(wù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)解讀
(1)餐飲服務(wù)業(yè)管理?xiàng)l例、標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范。
(2)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)。
2、餐飲安全控制與管理
(1)食品添加物、調(diào)味料的使用標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管。
(2)食物中毒的防控與應(yīng)急處理。
(3)重大活動(dòng)食品安全保障流程。
(4)連鎖型企業(yè)的食品安全管控以及食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理。
美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓(xùn)考試費(fèi)用:高級雙證3800元、中級雙證2800元。(備注:以上費(fèi)用包括專家講課費(fèi)、會(huì)場租賃費(fèi)、指導(dǎo)材料、五年后續(xù)網(wǎng)上服務(wù)費(fèi)等)
①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺,僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性,有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
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