合理的膳食營(yíng)養(yǎng)能維護(hù)一個(gè)人的健康,也確保一個(gè)民族的強(qiáng)壯。但近年來(lái)由于營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等原因，導(dǎo)致很多疾病的發(fā)病趨于年輕化，青少年群體成為重災(zāi)區(qū)。為改變這種狀況，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例（草案）》提出團(tuán)餐團(tuán)膳和食品企業(yè)（包括托幼辦和學(xué)校）都要配備相應(yīng)比例的專(zhuān)職、兼職營(yíng)養(yǎng)師。餐飲行業(yè)作為國(guó)民膳食的窗口行業(yè)，餐飲管理人員不僅僅要關(guān)注企業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況，還要時(shí)刻關(guān)注科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食和消費(fèi)者對(duì)餐飲的“安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的訴求。
一、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
   培訓(xùn)時(shí)間：2017年10月26日----28日，25日外地學(xué)員全天報(bào)到。
   培訓(xùn)地點(diǎn)：待報(bào)名后通知。
二、課程內(nèi)容安排 

三、企業(yè)分享沙龍
    本次沙龍邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)、職業(yè)經(jīng)理人等專(zhuān)家為學(xué)員就營(yíng)養(yǎng)和工作中遇到的問(wèn)題解惑。此次沙龍宗旨是為從事餐飲行業(yè)的學(xué)員，建立溝通、交流和成長(zhǎng)的平臺(tái)，幫助更多熱愛(ài)餐飲行業(yè)和有志于從事餐飲及營(yíng)養(yǎng)工作的新人盡快成長(zhǎng)，以便更好地服務(wù)于餐飲行業(yè)。與專(zhuān)家齊聚一堂，共同交流分享大數(shù)據(jù)時(shí)代下，餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
四、頒發(fā)證書(shū)
（一）、美食營(yíng)養(yǎng)師和食品安全管理師
       1、兩種證書(shū)共同培訓(xùn)、同期考試。經(jīng)培訓(xùn)考試合格者，學(xué)員享受頒發(fā)雙證待遇。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)為考試合格學(xué)員頒發(fā)“中國(guó)美食營(yíng)養(yǎng)師”和“食品安全管理師”中、高級(jí)崗位技能證書(shū)，并錄入中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)人才庫(kù)。以上證書(shū)作為全國(guó)飯店餐飲行業(yè)的崗位資格憑證，全國(guó)通用。并作為企業(yè)申報(bào)評(píng)審為中國(guó)餐飲名店、中國(guó)美食營(yíng)養(yǎng)示范企業(yè)資格條件；個(gè)人申報(bào)評(píng)審為中國(guó)烹飪名師、中國(guó)烹飪大師資格條件。
       2、美食營(yíng)養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓(xùn)考試費(fèi)用：高級(jí)雙證3800元、中級(jí)雙證2800元。（備注：以上費(fèi)用包括專(zhuān)家講課費(fèi)、會(huì)場(chǎng)租賃費(fèi)、指導(dǎo)材料、五年后續(xù)網(wǎng)上服務(wù)費(fèi)等）
（二）、餐飲職業(yè)經(jīng)理人
   （1）、依據(jù)中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布的《餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人條件》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10478-2008），按照申請(qǐng)人的職務(wù)、經(jīng)歷、學(xué)歷、和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行考試。合格者統(tǒng)一頒發(fā)“中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”中、高級(jí)等級(jí)證書(shū)。
   （2）、證書(shū)作為中國(guó)飯店餐飲業(yè)的崗位技能憑證，在全國(guó)范圍內(nèi)通用。
   （3）、證書(shū)作為從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員的任職、上崗條件的考核依據(jù)。
   （4）、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)為合格學(xué)員頒發(fā)證書(shū)，錄入中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)人才庫(kù)。
   （5）、“中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”高級(jí)3700元，中級(jí)3300元；
   （備注：以上費(fèi)用包括專(zhuān)家講課費(fèi)、會(huì)場(chǎng)租賃費(fèi)、指導(dǎo)教材費(fèi)、證書(shū)、徽章工本費(fèi)、考察費(fèi)和培訓(xùn)期間餐費(fèi)等。）
五、培訓(xùn)完畢收效
    營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食材營(yíng)養(yǎng)搭配、菜單營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、團(tuán)餐、學(xué)生餐、老人餐的營(yíng)養(yǎng)組合特點(diǎn)與設(shè)計(jì)、四季養(yǎng)生餐、營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系等，把烹飪、營(yíng)養(yǎng)和食品安全相結(jié)合，   以烹飪工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全進(jìn)行加工、出品應(yīng)用能力的培訓(xùn)，內(nèi)容豐富，是企業(yè)菜品出品不可缺少的知識(shí)點(diǎn)。學(xué)員會(huì)在利用營(yíng)養(yǎng)概念增加產(chǎn)品附加值，開(kāi)發(fā)出品營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康養(yǎng)生菜品、宴席，提升餐飲服務(wù)內(nèi)涵方面受益。
    新《食品安全法》、餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范、食品安全監(jiān)管重點(diǎn)、食物中毒的防控方法等，是餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理必不可少的核心內(nèi)容，學(xué)員會(huì)在選擇企業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，食品安全監(jiān)管要點(diǎn)方面受益。
    餐飲企業(yè)建設(shè)和強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)，管理人員要發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)，打造向心的凝聚力。吸收優(yōu)秀人才，建設(shè)精英團(tuán)隊(duì)。深化內(nèi)部分工，建設(shè)默契團(tuán)隊(duì)。培育企業(yè)文化，建設(shè)高效團(tuán)隊(duì)。通過(guò)有效機(jī)制保持團(tuán)隊(duì)精神與凝聚力，保證業(yè)務(wù)操作流程高效、準(zhǔn)確。