2018年首期食品安全、營養(yǎng)師與餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班
會(huì)議時(shí)間: 2018-03-27 至 2018-03-29結(jié)束 會(huì)議地點(diǎn): 青島市 山東 青島 主辦單位: 中國飯店協(xié)會(huì)青島教務(wù)中心
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微信掃一掃 會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉 |
時(shí)間
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課程內(nèi)容
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3月27日
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8:40~11:40
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1、《食品安全法》對(duì)餐飲企業(yè)的要求解讀;
2、餐飲服務(wù)業(yè)食品安全操作規(guī)范;
3、餐飲業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置與監(jiān)管;
4、添加劑、調(diào)料、洗滌劑的安全使用;
5、綠色食品、有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品知識(shí);
6、食物中毒的防控與應(yīng)急處理;
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13:30~17:00
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3月28日
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8:40~11:40
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1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。
2、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及評(píng)價(jià)指標(biāo)。
3、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。
4、不同食材合理的烹調(diào)方法。
5、食補(bǔ)與養(yǎng)生菜單的設(shè)計(jì)與制作。
6、團(tuán)餐、學(xué)生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點(diǎn)與配餐設(shè)計(jì)。
7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
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13:30~17:00
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3月29日
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8:40~11:40
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1、職業(yè)經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)塑造;
2、企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和凝聚力;
3、團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力打造;
4、餐飲企業(yè)人力資源管理;
5、企業(yè)人才培養(yǎng)和應(yīng)對(duì)人才流失的方法;
6、餐飲企業(yè)的成本管控要點(diǎn);
7、經(jīng)典案例分析:
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13:30~17:00
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時(shí)間
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課程內(nèi)容
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3月27日
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8:40~11:40
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1、《食品安全法》對(duì)餐飲企業(yè)的要求解讀;
2、餐飲服務(wù)業(yè)食品安全操作規(guī)范;
3、餐飲業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)置與監(jiān)管;
4、添加劑、調(diào)料、洗滌劑的安全使用;
5、綠色食品、有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品知識(shí);
6、食物中毒的防控與應(yīng)急處理;
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13:30~17:00
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3月28日
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8:40~11:40
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1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。
2、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及評(píng)價(jià)指標(biāo)。
3、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。
4、不同食材合理的烹調(diào)方法。
5、食補(bǔ)與養(yǎng)生菜單的設(shè)計(jì)與制作。
6、團(tuán)餐、學(xué)生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點(diǎn)與配餐設(shè)計(jì)。
7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
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13:30~17:00
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3月29日
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8:40~11:40
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1、職業(yè)經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)塑造;
2、企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和凝聚力;
3、團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力打造;
4、餐飲企業(yè)人力資源管理;
5、企業(yè)人才培養(yǎng)和應(yīng)對(duì)人才流失的方法;
6、餐飲企業(yè)的成本管控要點(diǎn);
7、經(jīng)典案例分析:
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13:30~17:00
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②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
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