① 一個(gè)菌種不是純的群體,而是由一些變異株混合組成,這些變異株所占的比例決定該菌種的特性。一個(gè)由單菌落發(fā)育而來(lái)的菌種在固體培養(yǎng)基上分離,可以長(zhǎng)出許多種形態(tài)培養(yǎng)特征的菌落。這些不同的菌落類型在代謝和生長(zhǎng)繁殖速度等方面有一定差異。培養(yǎng)條件可以影響各變異株在培養(yǎng)物中的比例而改變?cè)摼N的特性。同一個(gè)菌種的單孢子分離在不同的培養(yǎng)基上,所生長(zhǎng)出的單菌落,其形態(tài)培養(yǎng)特征有顯著差異,各種類型菌落所占的比例也不同。如灰色鏈霉菌(Streptomyces griseus)在豌豆瓊脂培養(yǎng)基上,單孢子分離呈現(xiàn)出3~4種菌落類型,而在黃豆粉培養(yǎng)基上僅出現(xiàn)兩種菌落類型。在開(kāi)始菌種選育工作時(shí),要研究單菌落的分離培養(yǎng)基,找出能呈現(xiàn)較多菌落類型的分離培養(yǎng)基。菌落類型和發(fā)酵產(chǎn)量之間存在著某種程度的相關(guān)性。在選種實(shí)踐中,人們經(jīng)過(guò)對(duì)菌落形態(tài)的考察,有意識(shí)地丟棄一些被認(rèn)為是低產(chǎn)的菌落,挑選那些可能是高產(chǎn)的菌落。
② 菌種培養(yǎng)基可通過(guò)影響菌種的生理狀況而影響發(fā)酵產(chǎn)量。菌種培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐富不利于孢子形成,因而影響發(fā)酵。菌種培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)貧乏也同樣不利于發(fā)酵。因?yàn)榫N在營(yíng)養(yǎng)貧乏的培養(yǎng)基中多次傳代,會(huì)使菌體細(xì)胞內(nèi)缺乏某些生長(zhǎng)因子而衰老甚至死亡。因此,自然選育或菌種培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基應(yīng)選擇具有菌種傳代后生產(chǎn)能力下降不明顯、菌體不易衰老和自溶的正常形態(tài)菌落、孢子豐富的培養(yǎng)基。
③ 在某些培養(yǎng)條件下,菌體的某些基因處于活化狀態(tài)或阻遏狀態(tài),而使菌種的生理狀態(tài)改變。這種改變可能以類似于生理性遲延或細(xì)胞分化的機(jī)制保持較長(zhǎng)一段時(shí)間。
由于菌種的衰退將會(huì)引起發(fā)酵過(guò)程的產(chǎn)量急劇下降,一旦發(fā)生菌種衰退,就必須采取有效的預(yù)防和防治措施,防止菌種的優(yōu)良性狀發(fā)生退化。同時(shí)若發(fā)現(xiàn)某些優(yōu)良性狀退化,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分離純化,使生產(chǎn)菌種保持穩(wěn)定的優(yōu)良特性。防止菌種衰退的措施主要有菌種的復(fù)壯、提供良好的環(huán)境條件、定期純化菌種、防止自身突變等各個(gè)方面。