根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局(下稱“市場監(jiān)管總局”)發(fā)布的食品不合格情況的通告,小編對2021年1-2月的抽檢情況進(jìn)行了匯總。據(jù)統(tǒng)計,2020年1-2月市場監(jiān)管總局共發(fā)布了7期食品抽檢信息,共公布了49批次不合格樣品。
不合格樣品涉及21大類 食用農(nóng)產(chǎn)品最多
從類別上看,不合格樣品涉及餅干,炒貨食品及堅果制品,調(diào)味品,方便食品,糕點,肉制品,食用油、油脂及其制品,水果制品,飲料,嬰幼兒配方食品,蜂產(chǎn)品,水產(chǎn)品,食用農(nóng)產(chǎn)品,酒類,淀粉及淀粉制品15大類。
統(tǒng)計還顯示,這些樣品存在的問題主要集中在:農(nóng)獸藥殘留問題,食品添加劑使用問題,微生物污染問題,與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題,質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題,重金屬污染問題六方面。另外,還有少部分食品檢出營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題,其他污染物超標(biāo)問題,生物毒素超標(biāo)問題。其中,檢出微生物問題的不合格樣品最多,有21批次,占所有不合格樣品數(shù)量的42.85%。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險;對違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理;及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開,并向總局報告。
1、【最新】市場監(jiān)管總局:8批次食品抽檢不合格,涉京東、淘寶所受產(chǎn)品等
2、〔2021年 第3號〕市場監(jiān)管總局關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告
3、【2021年第4號】市場監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告
4、市場監(jiān)管總局:9批次食品抽檢不合格 涉及微生物污染、食品添加劑超限量使用等問題
5、市場監(jiān)管總局關(guān)于5批次食品抽檢不合格情況的通告
6、1月市場監(jiān)管總局公布35批次不合格食品 微生物污染問題為主因
部分不合格項目檢驗小知識
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》(GB 2726—2016)中規(guī)定熟肉制品(除發(fā)酵肉制品外),一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn)蜜餞》(GB 14884—2016)中規(guī)定,單個蜜餞樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過103CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》(GB 19640—2016)中規(guī)定,同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不允許有超過105CFU/g的,且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高,又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格,說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷,提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能,對人體健康具有潛在危害,尤其對老人、小孩的危害更大!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 豆制品》(GB 2712—2014)中規(guī)定,同一批次樣品5個獨立包裝的大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過1000CFU/g且至少3個獨立包裝的檢測結(jié)果不超過100CFU/g!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640—2016)中規(guī)定,同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結(jié)果不允許有超過102CFU/g的,且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
霉菌
霉菌是自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》(GB 19640—2016)中規(guī)定,同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結(jié)果不允許有超過102CFU/g的,且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過50CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
霉菌和酵母
霉菌和酵母是常見的真菌,在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì),破壞產(chǎn)品的色、香、味,降低其食用價值!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 保健食品》(GB 16740—2014)中規(guī)定,霉菌和酵母不得超過50CFU/g或50CFU/mL。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因,可能是加工用原料受污染,或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng),導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
阪崎腸桿菌
阪崎腸桿菌是奶粉(乳)制品中新發(fā)現(xiàn)的一種致病菌。由其引發(fā)的嬰兒、早產(chǎn)兒腦膜炎、敗血癥及壞死性結(jié)腸炎散發(fā)和暴發(fā)的病例已在全球相繼出現(xiàn)。多份研究報告表明嬰兒配方奶粉是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)致嬰兒、早產(chǎn)兒腦膜炎、敗血癥和壞死性結(jié)腸炎的主要感染渠道,在某些情況下,由阪崎腸桿菌引發(fā)疾病而導(dǎo)致的死亡率可達(dá)40%~80%。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB 10765—2010)中規(guī)定,阪崎腸桿菌(僅適用于供0-6月齡嬰兒食用的配方食品)為不得檢出。檢出阪崎腸桿菌原因,可能是生產(chǎn)原料本身受到阪崎腸桿菌的污染;生產(chǎn)加工環(huán)境和設(shè)備中的阪崎腸桿菌污染產(chǎn)品。
文章數(shù)據(jù)來源國家市場監(jiān)管總局、食品伙伴網(wǎng)等,小編編輯整理發(fā)布。