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香料中的八角經(jīng)常有人摻假,一般會摻入什么,怎么鑒別?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-09-18 15:43 - 解決時間 2007-09-18 15:55
以前見到過這種說法,說八角中摻入一些類似的植物果實,有的甚至有毒。
4404 次關(guān)注     提問者: wenyang76  
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近年來,市場上已發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)大料的現(xiàn)象。莽草中含有莽草毒素等,誤食易引起中毒,其癥狀在食后30分鐘表現(xiàn),輕者惡心嘔吐,嚴重者煩躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血壓下降,呼吸停止而死亡。?

八角茴香(大料)瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。?

莽草(假大料)瓣角不整齊,大多為8瓣以上。瓣瘦長,尖角呈鷹嘴狀,外表極皺縮,蒂柄平直味稍苦,無八角茴香特有的香氣味。?

鑒別方法:最好取少許粗粉加4倍水,煮沸30分鐘,過濾后加熱濃縮,八角茴香溶液為棕黃色;莽草溶液為淺黃色。
  回答者: wgljz11   2007-09-18 15:55   


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