整個(gè)洗凈切塊后用熱開(kāi)水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時(shí)間不要長(zhǎng)，保持嫩綠）。

1、單獨(dú)或再拌其他菜肴做涼盤(pán)。
2、還可以再入熱鍋快速調(diào)味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。

總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時(shí)間不宜長(zhǎng)保持翠綠，這樣才能保持其營(yíng)養(yǎng)（焯水做涼盤(pán)最好），口味也好。