東北亂燉：這是一款地道的東北菜，色香味俱全，深受大家的喜愛(ài)。
　　原料：茄子100克、蕓豆100克、西紅柿100克、大頭菜50克、尖椒50克、紅燒肉150克（也可以用一聽(tīng)紅燒肉罐頭）、寬粉50克。
　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、色拉油、香油。
　做法：1.將茄子切成滾刀塊，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開(kāi)水浸泡備用。2.在鍋內(nèi)留250克油燒至五成開(kāi)后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見(jiàn)蕓豆發(fā)軟后撈出控油。3.在鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開(kāi)，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時(shí)淋香油就可以。
　　特色風(fēng)味：多滋多味，佐餐佳肴。
　　這道菜的重點(diǎn)是每樣菜入鍋的順序不同。