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微波爐怎么做魚吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-30 14:51 - 解決時間 2008-10-30 15:42
微波爐怎么做魚吃?
19705 次關(guān)注     提問者: 海靈  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
【主料】
  用了一條RED SNAPER
  
  【調(diào)料】
  料酒、醬油、醋、鹽、糖、姜、蔥 適量
  
  【做法】
  1、打理干凈的魚,用紙巾擦干水份,兩面和肚子里略抹點鹽,在肉厚的地方斜劃三個深口子。每個口子里塞片姜,放到合適的盤子里(微波爐能用的),往魚身上澆一湯匙料酒、兩湯匙油,用保鮮膜蓋好(留點縫透氣)。我這條魚大約一磅重,蒸了8分鐘。你得根據(jù)魚的大小和你家微波爐的功率增減時間。
  
  2、微波爐蒸魚的同時,炒鍋內(nèi)加油,油熱放入姜、蔥絲炒幾下,烹入兩湯匙料酒,緊接著加一湯匙醋(小時候讀科普書,記得讀到:炒菜加料酒之后放點醋,菜肴會很香。因為酒里的乙醇和醋里的乙酸高溫下起化學(xué)反應(yīng),生成乙酸乙脂。后者正是香味的來源---要是記憶有誤請DIN主任更正)。 然后加醬油、 鹽、 糖等其它調(diào)料, 邊加邊嘗 ,滿意為止。
  
  3、蒸好的魚,如果有汁,也倒入炒鍋里的調(diào)味汁略煮,淋到魚身上就可以了。


清蒸魚(微波爐)
配料:
  調(diào)料:魚1條(300—400克),蔥1棵,姜3片。調(diào)味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。

  特色:

  菜系:微波爐

  操作:
  1. 刮去魚鱗,除去內(nèi)臟,洗凈后,擦干其水分,用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。
  2. 取蔥半棵,一切為二,敲拍之,余下半棵切粒。
  3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上,擱放姜片。然后,置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙),
  4. 把魚移到盛茶盤中,然后,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆于魚身。最后,撒上蔥粒和香菜即可。

把魚收拾干凈,背上劃幾刀,容易熟。然后抹少許鹽,加料酒腌20分鐘左右,其實后來我發(fā)現(xiàn)用糟鹵更好吃,如果有糟鹵就可以代替料酒,然后在盤子鋪姜絲、蔥絲,放上腌好的魚,淋少許食用油,加一點水,撒上雞精,最后給盤子裹上保險膜,放入微波爐就ok了。我家的微波爐有專門的蒸魚功能,300g的魚大概6分鐘半,怕不熟,把魚翻過來再蒸2分鐘。最好用蒸魚的盤子。

材料:一條鯽魚或鱸魚,鹽,色拉油,料酒,生姜,小蔥,李錦記豆豉蒸魚醬油!

買一條鯽魚(洗頭魚)或者鱸魚更好,不要太大的魚,怕蒸不透,最好是新鮮的活魚!去鱗去內(nèi)臟去鰓,魚背上兩邊各開三刀。完后洗干凈瀝干水。

切點姜絲,小蔥洗干凈一部分打成結(jié),一部分切成蔥花待用。

魚身上,肚子里頭均勻抹上鹽,肚子里滴點料酒,我還灑了點胡椒雞精,把準(zhǔn)備好的姜絲,蔥結(jié)塞到肚子里,好了,把魚放到微波爐專用蒸鍋里,再放到微波爐里,高火,5分鐘。OK(不過好象微波爐功率不同,還有魚大小不同,我自己家的用了7分鐘,爸媽家的用了10分鐘,總之停后拿出來看看,主要看魚的眼珠子,變白并且突出來就好了!火候差了點你就再塞進微波爐里轉(zhuǎn)個幾分鐘,反正時間就是從5-12分鐘吧,足夠了)

別忙重要步驟在后,把蒸好的魚挪到盤子里,身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油(我試過這個牌子的最正點,價格7.8元),色拉油放火上熱到7成熟(微微冒煙),馬上從頭到尾澆到盤子里魚身上,只聽見茲拉一聲響,呵呵,最后灑上蔥花端到餐桌上

先把魚料理干凈,再在魚身上劃個2或3刀,用適量的鹽在魚的兩面槎一下,把魚擺在容器里面,上面放蔥絲和姜絲(如果喜歡吃辣就加點辣醬),倒一點點海天草菇老抽,再加適量的魔廚高湯和少量的水后,放入微波爐大火轉(zhuǎn)5分鐘就行了。這個方法是最簡單的,適用小黃魚,大黃魚,鱸魚,桂魚。其他的魚沒用過,不知道行不行。




  回答者: xml980516   2008-10-30 15:42   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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