一般來說，常見的谷類（包括面包、餅干）、肉類、禽類、內(nèi)臟、魚、蛋、堅果類（花生、榛子、核桃）、白糖、酒類等都屬于酸性食物。它們富含硫、磷、氯等非金屬元素，在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物呈酸性。
而蔬菜（冬瓜、番茄、南瓜、黃瓜、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、馬鈴薯）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、檸檬）、豆類、蘑菇、竹筍、堅果類（杏仁、栗子、椰子）、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬于堿性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，特別是海帶和紅薯更是強(qiáng)堿性食物。值得一提的是，有些水果雖然吃起來是酸味，如楊梅、檸檬、山楂等，也是屬于堿性食物，它們之所以口感上酸是因為含有有機(jī)酸成分。
此外，牛奶、蘆筍等屬于中性食物，它們所含的金屬元素與非金屬元素基本均衡，進(jìn)入人體后代謝產(chǎn)物的酸堿性基本平衡。
不同酸堿性的食物被人體攝入后，會對人體內(nèi)環(huán)境的酸堿度產(chǎn)生不同的影響。正常人的血液ＰＨ值約在７．３５－７．４５范圍內(nèi)，機(jī)體在這個環(huán)境下才能進(jìn)行正常生理代謝。一般情況下，食用偏酸性或堿性的食物，導(dǎo)致血液ＰＨ值暫時性超出正常范圍時，機(jī)體通過體液酸堿調(diào)節(jié)很快能回復(fù)正常。但當(dāng)攝入的食物長期偏酸性或堿性時，體液的調(diào)節(jié)便不起作用了，人的體質(zhì)久而久之就會呈酸性或是堿性。
中國人的日常飲食中，酸性食物的來源大大超過堿性食物，因此中國人出現(xiàn)酸性體質(zhì)的機(jī)率相對更大一些。酸性體質(zhì)是孕育慢性疾病的溫床。人體內(nèi)環(huán)境偏酸性時，細(xì)胞作用就會變差，各個器官的生理機(jī)能都會衰退，由此而引起的疾病有骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、糖尿病、動脈硬化、心血管疾病、胃酸過多、胃潰瘍等。體質(zhì)偏酸的人還會出現(xiàn)焦躁、慢性疲勞、便秘、皮膚粗糙、手足發(fā)涼、易感冒、傷口不愈合、免疫能力低下等癥狀。
因此，在日常飲食中我們要注意食物攝入的酸堿平衡。在吃谷類主食和肉類的同時要補(bǔ)充蔬菜和水果，酸堿平衡攝入，以維持血液正常的微堿性，讓自己的身體永遠(yuǎn)保持在健康狀態(tài)。