炸番茄里脊的制作材料:
主料:羊里脊300克輔料:豌豆25克
調(diào)料:雞蛋清50克,番茄醬10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,鹽2克
炸番茄里脊的特色:
色澤金黃,酸甜開(kāi)胃。教您炸番茄里脊怎么做,如何做炸番茄里脊
1.將羊里脊去筋洗凈,拍松,撒入精鹽、姜汁、料酒浸漬片刻,再貼上面粉,雞蛋清放入碗內(nèi),用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀,加入淀粉調(diào)勻,鮮豌豆放入開(kāi)水鍋中燙熟。2.將羊里脊逐條沾勻蛋粉糊,下入五成熱的油中炸至微黃色,撈出碼盤(pán)。
3.炒鍋上火,倒油燒熱,下入番茄炒透,烹料酒,加入清湯、白糖、鹽,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在里脊上,撒上豌豆粒即成。