如何有效識(shí)別劣質(zhì)大米呢？首先用鼻子聞，如果是劣質(zhì)米，會(huì)聞到嚴(yán)重陳腐氣味；再用手揉搓，有油膩感，嚴(yán)重時(shí)手上會(huì)粘油漬。另外是仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。而也有一些陳化大米經(jīng)過(guò)上油拋光處理后可達(dá)到真假難辨的效果，須借助化學(xué)手段予以鑒別。 　　經(jīng)過(guò)“易容改裝”流入市場(chǎng)的低檔劣質(zhì)大米還有一個(gè)特點(diǎn)，就是通常外包裝上都不會(huì)寫明廠址及生產(chǎn)日期，價(jià)格也會(huì)比正常大米低一些，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)要注意。