韭黃是韭菜在沒有陽光的條件下生長起來的,沒有陽光就沒有光合作用,就沒有葉綠素,所以是黃色的
韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)；還是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便秘等癥的良藥。3月春回大地的時(shí)候，韭菜的種子被撒進(jìn)施足基肥的菜地，澆水，施施肥，除蟲。經(jīng)過170～200天的生長，韭菜像麥子一樣，從根部被齊刷刷收割后，就開始培育韭黃了。收割后，進(jìn)行松土，施肥，用直徑約25厘米高47厘米的瓦筒（底無孔）緊密罩住。再往瓦筒里澆水，經(jīng)過10——15天，鮮嫩的韭黃就長出來了。