松仁香菇 :Mushrooms with Pine Nuts
【原料】
工藝:鹵 口味:五香味
主料:香菇(鮮)(200克)
輔料:松子仁(50克)
調(diào)料:醬油(10克) 甜面醬(15克) 白砂糖(50克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(100克) 香油(5克)
【制作工藝 】
1.將香菇浸入冷水中,待其吸透水分回軟,剪去根蒂,用清水反復(fù)洗凈灰沙,擠干水。松仁取粒勻白凈的為佳(發(fā)黃出油者為次品)。
2.炒鍋上火,加入生油,燒至五六成熱,香菇過(guò)油,使其一部分水分受熱溢出,撈出瀝油。松仁入溫油鍋炸熟撈出。用鐵勺按擠香菇,將浸入其中的油汁盡量擠出,以利入味。
3.鍋留余油,下甜面醬略微煸炒,放白糖,醬油,鹽,投入香菇不斷翻炒,再加適量清水,用大火燒開,改用中火燒透,下味精,再下松仁翻炒, 收干鹵汁,放香油,起鍋裝盤,冷卻后食用。
【特點(diǎn)】
咸甜適口,柔軟味醇。
【食譜營(yíng)養(yǎng)】
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用;也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。
【原料】
工藝:鹵 口味:五香味
主料:香菇(鮮)(200克)
輔料:松子仁(50克)
調(diào)料:醬油(10克) 甜面醬(15克) 白砂糖(50克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(100克) 香油(5克)
【制作工藝 】
1.將香菇浸入冷水中,待其吸透水分回軟,剪去根蒂,用清水反復(fù)洗凈灰沙,擠干水。松仁取粒勻白凈的為佳(發(fā)黃出油者為次品)。
2.炒鍋上火,加入生油,燒至五六成熱,香菇過(guò)油,使其一部分水分受熱溢出,撈出瀝油。松仁入溫油鍋炸熟撈出。用鐵勺按擠香菇,將浸入其中的油汁盡量擠出,以利入味。
3.鍋留余油,下甜面醬略微煸炒,放白糖,醬油,鹽,投入香菇不斷翻炒,再加適量清水,用大火燒開,改用中火燒透,下味精,再下松仁翻炒, 收干鹵汁,放香油,起鍋裝盤,冷卻后食用。
【特點(diǎn)】
咸甜適口,柔軟味醇。
【食譜營(yíng)養(yǎng)】
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用;也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。