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水煮干絲怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-22 14:14 - 解決時間 2008-12-23 08:38
水煮干絲怎么做?
4193 次關注     提問者: hmfn  
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水煮干絲

原料:
  特制豆腐干400克,熟雞絲、蝦仁、熟雞肫片、熟火腿絲、冬筍片各20克,豌豆苗5克,蝦籽1克,雞湯500克,精鹽、味精、熟豬油各適量。
制法:
  1、將每塊豆腐干批成25片左右,切成細絲,放入沸水中浸燙2次,擠去黃漿水及苦味。
  2、鍋置旺火上,將熟豬油燒熱,放入蝦仁,炒至乳白色待用。
  3、鍋內放雞湯、干絲,將雞絲等配料放入一邊,加蝦籽,置旺火上燒煮約15分鐘,加精鹽、味精及蝦仁等略煮,裝入盆內即成。
特點:
  干絲細長,綿軟不斷,湯汁醇厚,味美。此菜為揚州地區(qū)傳統(tǒng)名菜
  回答者: P13764222577   2008-12-23 08:38   


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