滑蛋牛肉
主料：雞蛋
輔料：牛柳
調(diào)料：蔥末、雞精、香油、鹽、胡椒粉、食用油、小蘇打、淀粉
做法：
1、將雞蛋液攪勻加入雞精、鹽、胡椒粉、蔥、食用油一起攪勻成蛋漿；
2、牛肉去掉筋切成片加入淀粉、小蘇打、食用油拌勻；
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至4成熱倒入漿好的牛肉過油并撈出瀝干油，和雞蛋液一起拌勻；
4、坐鍋點(diǎn)火放油，倒入拌有雞蛋液的牛肉片，邊炒邊加油，油要適量，淋入香油炒勻即可裝盤。
特點(diǎn)：肉嫩鮮滑蛋香濃郁。