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肉的蒸煮損失和熟肉率是什么關(guān)系?
已解決
懸賞分:0
提問(wèn)時(shí)間 2007-11-10 15:10
-
解決時(shí)間 2007-11-10 18:13
肉的蒸煮損失和熟肉率是什么關(guān)系?
共
12020
次關(guān)注 提問(wèn)者:
liuna
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最佳答案
肉的蒸煮損失是指肉在蒸煮過(guò)程中水分損失的百分比,熟肉率是熟肉占生加工揉得把你分比。
肉的蒸煮損失越大,熟肉率就越低。
回答者:
輕舟
2007-11-10 18:13
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