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蘑菇與什么同吃易中毒?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-02-27 14:24 - 解決時(shí)間 2009-02-27 14:26
蘑菇與什么同吃易中毒?
4840 次關(guān)注     提問(wèn)者: 小饅頭219  
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   食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提醒,為了盡量減少中毒幾率,吃蘑菇時(shí)最好別喝酒,因?yàn)橛行┒舅卦诰凭饔孟,?huì)加重中毒癥狀。   野生蘑菇因含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸且味道鮮美,深受人們喜愛(ài)。時(shí)值春暖花開(kāi)季節(jié),野生蘑菇又進(jìn)入生長(zhǎng)旺季,也是人們大量采摘食用的時(shí)候。但常有人因誤食毒蘑菇而中毒,甚至危及生命。
  在我國(guó)毒蘑菇約有100種,可致人死亡的至少有10種。目前人工栽培的菇類(lèi)基本上可以滿足市場(chǎng)需求,但仍有人喜歡采集野生蘑菇食用,誤食野生毒菇中毒事件時(shí)有發(fā)生。
  毒蘑菇?jīng)]有明顯標(biāo)志,其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端,非專業(yè)人士不易鑒別,群眾切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后,如發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等不適癥狀,應(yīng)立即采取催吐等措施,并盡快到附近醫(yī)療機(jī)構(gòu)尋求救治。
  水分減少,滲透壓增高,一些保持風(fēng)味的小分子物質(zhì)會(huì)被破壞。不過(guò),現(xiàn)在有些商人為了讓產(chǎn)品好看,用硫磺熏白,對(duì)此國(guó)家是絕對(duì)禁止的。
  腌制:
  “這種產(chǎn)品沒(méi)有一些報(bào)道說(shuō)的那么可怕”,關(guān)鍵在于廠家行為。制作腌制食用菌的原料是外觀相對(duì)差一些的產(chǎn)品,“用22%的鹽來(lái)保鮮,不用再加任何防腐劑,”王會(huì)長(zhǎng)表示,但有時(shí)會(huì)存在防腐劑超標(biāo)等問(wèn)題,這些不合格產(chǎn)品主要來(lái)自小作坊。另外,用大量鹽腌制會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞液外流,風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)都有所損失。
  罐頭:
  這類(lèi)產(chǎn)品主要是加熱滅菌,防止微生物滋生,可長(zhǎng)期保存。王會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為,鐵皮罐頭是最安全的,因?yàn)椤安挥每紤]外觀問(wèn)題”,而個(gè)別玻璃和塑料袋包裝的罐頭,廠家會(huì)因?yàn)轭伾缓枚悠讋,控制不好就超?biāo)。有時(shí)為了保存得長(zhǎng)一些,還會(huì)超量添加防腐劑。另外,在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上,罐頭也存在一定缺陷。

  回答者: 首席大弟子   2009-02-27 14:26   


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