一串烤羊肉串中可含3,4-笨并芘1。03微克-4。00微克。3-4笨并芘進(jìn)入人體后在氧化酶的作用下,轉(zhuǎn)化為前多環(huán)芳香烴環(huán)氧化物,可和人體細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白質(zhì)結(jié)合,使正常細(xì)胞失常而癌變。街頭有些小商販,還用自行車的輻條作扦子,穿烤羊肉串,對人體健康害處更大。自行車輻條表面鍍有金屬鉻。鉻在高溫熏烤下,可被羊肉串吸收。鉻元素與羊肉一起被人食入后,在人體組織器官蓄積,危害健康。
給小白鼠吸入鉻酸鈣粉塵,每吸入35個小時,經(jīng)過一定時期后即可引起肺腺瘤。因此,為了減少3,4-笨并芘這種致癌物質(zhì)的攝入,我們應(yīng)當(dāng)少吃煙熏火烤的食物,少吃或不吃街頭攤販出售的烤羊肉串,更不能吃用自行車輻條穿烤的羊肉串,避免這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)各組織系統(tǒng)內(nèi)慢性積累,逐漸釀成癌癥的惡果。
給小白鼠吸入鉻酸鈣粉塵,每吸入35個小時,經(jīng)過一定時期后即可引起肺腺瘤。因此,為了減少3,4-笨并芘這種致癌物質(zhì)的攝入,我們應(yīng)當(dāng)少吃煙熏火烤的食物,少吃或不吃街頭攤販出售的烤羊肉串,更不能吃用自行車輻條穿烤的羊肉串,避免這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)各組織系統(tǒng)內(nèi)慢性積累,逐漸釀成癌癥的惡果。