醬肉做法如下:
1--選豬條肉適量,不要太厚,那樣會很難入味,洗凈,備用。
2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量,與醬油(老抽)、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰后用小火熬一段時間,其目的是讓香料的味道充分釋放出來。
3--等上述醬料冷卻后,將豬肉浸泡在里面,等上2天
4--兩天后將豬肉撈出轉(zhuǎn)移到通風(fēng)處晾。
5--等豬肉被風(fēng)干脫水后就可以放到蒸鍋上蒸了。
6--蒸熟后切片裝盤不需任何其他配料。
醬料可重復(fù)使用,做菜的時候也可以用。盡量做到不浪費啦!
先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉,然后放在上等的老抽里浸2個晚上,你可在醬油里放入適量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一邊 串根干凈的白色線繩(類似尼龍繩的不可用),然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風(fēng)口吹干,估計你到過年的時候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣,而且室外又 容易結(jié)冰所以很不適宜做。
不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場都可以買到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國各大城市都應(yīng)買到。做法如下:
1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)
2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉(即一兩的胡椒粉放四分之一)和四兩左右的糖(注意,是按6斤肉,一包料的量來計算的)。放在盆子里和均勻。加了糖才不會太咸。
3、將和好的醬,均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時間,注意,每天都要翻一下,使其味道均勻。
4、腌制5天后,將肉穿上繩子,掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時(太干的話,會太咸),醬肉就做好了。
1--選豬條肉適量,不要太厚,那樣會很難入味,洗凈,備用。
2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量,與醬油(老抽)、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰后用小火熬一段時間,其目的是讓香料的味道充分釋放出來。
3--等上述醬料冷卻后,將豬肉浸泡在里面,等上2天
4--兩天后將豬肉撈出轉(zhuǎn)移到通風(fēng)處晾。
5--等豬肉被風(fēng)干脫水后就可以放到蒸鍋上蒸了。
6--蒸熟后切片裝盤不需任何其他配料。
醬料可重復(fù)使用,做菜的時候也可以用。盡量做到不浪費啦!
先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉,然后放在上等的老抽里浸2個晚上,你可在醬油里放入適量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一邊 串根干凈的白色線繩(類似尼龍繩的不可用),然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風(fēng)口吹干,估計你到過年的時候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣,而且室外又 容易結(jié)冰所以很不適宜做。
不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場都可以買到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國各大城市都應(yīng)買到。做法如下:
1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)
2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉(即一兩的胡椒粉放四分之一)和四兩左右的糖(注意,是按6斤肉,一包料的量來計算的)。放在盆子里和均勻。加了糖才不會太咸。
3、將和好的醬,均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時間,注意,每天都要翻一下,使其味道均勻。
4、腌制5天后,將肉穿上繩子,掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時(太干的話,會太咸),醬肉就做好了。
感謝shengtangsw