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http://eat.sina.com.cn/art/v/2007-04-30/1147876.shtml 菜 名: 栗子燒雞 主 料: 雞8兩(約320克),栗子20粒,四季豆2兩(約80克),姜2片,油3又1/2湯匙,水溶粟粉2湯匙。 配 料: 腌料:酒2湯匙,生抽1湯匙。 調(diào)味料:水2湯匙,砂糖1茶匙,酒1湯匙,胡椒粉少許。 做 法: 1、雞洗凈斬件,下腌料拌勻,腌片刻。2、栗子用滾水煮5-6分鐘,去殼除衣。3、四季豆切5厘米長段。4、燒滾油,下雞塊略炸至微黃色,撈出,待油再燒 高溫時(shí),下雞塊重炸,并加入栗子略炸,熄火,撈出雞及栗子。5、四季豆用油泡過,備用。6、另鑊燒熱3/2湯匙油,炒香姜片,下雞塊、栗子及調(diào)味料,煮 滾,以鋁箔代鑊蓋蓋好,中火燒至汁液將干。最后下2湯匙油及四季豆,以水溶粟粉勾芡即成。 菜品:栗子燒雞塊 熱量:2400.69 大卡 工藝:紅燒 口味:咸鮮味 類別:私家菜 健脾開胃調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 貧血調(diào)理 主料: 腐竹 250克 輔料: 栗子(鮮) 33克 調(diào)料: 白砂糖 50克 植物油 100克 醬油 100克 味精 3克 大蔥 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各適量 制作工藝: 1.將干腐竹放入盆中,用熱水漲發(fā),并用盆子將腐竹壓在水中浸泡回軟取出,擠去水分,放入盤中。 2.將炒鍋放在旺火上,倒入油,燒至七成熱時(shí),放漲發(fā)好的腐竹,略炸一下?lián)瞥鰹r油,拿出改刀切成8分見長的塊,即成素菜中的雞塊。 3.將炒鍋燒熱,下油,把姜塊、蔥結(jié)炸出香味,放入素湯200毫升、雞塊、栗子塊,再加入醬油、料酒、白糖、味精,用溫火燜燒,見湯汁收濃,用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,淋上熟油起鍋裝盤即成。 食用方法: 早餐|中餐|晚餐 食譜營養(yǎng): 腐竹:腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物 質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。 栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效。 食譜相克: 栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。 所含營養(yǎng)素,此數(shù)據(jù)只是理論值,不計(jì)烹飪過程的營養(yǎng)損耗。 熱量,2400.69,千卡;維生素B6,0.01,毫克;蛋白質(zhì),119.92,克;脂肪,154.55,克;泛酸,0.47,毫克;碳水化合 物,128.62,克;葉酸,35.6,微克;膳食纖維,3.53,克;維生素A,12.96,微克;維生素K,0.7,微克;胡蘿卜素,77.2,微 克;硫胺素,0.43,毫克;核黃素,0.37,毫克;尼克酸,4.06,毫克;維生素C,9.82,毫克;維生素E,148.09,毫克;鈣, 292.36,毫克;磷,960.54,毫克;鉀,1899.63,毫克;鈉,6079.76,毫克;鎂,358.81,毫克;鐵,53.49,毫克; 鋅,11.5,毫克;硒,18.51,微克;銅,3.68,毫克;錳,8.51,毫克; 營養(yǎng)師評價(jià): 推薦指數(shù)60% 減肥指數(shù)0% 養(yǎng)顏指數(shù)0% 營養(yǎng)指數(shù)70% 難易指數(shù)70% 時(shí)間指數(shù)60% 麻辣指數(shù)0% 栗子燒雞 原料:雞腿二個(gè),栗子十五個(gè) 調(diào)料:蠔油,酒、糖、胡椒粉、水淀粉,姜片,蔥段 準(zhǔn)備:雞腿洗凈切塊 做法:鍋上火加熱,加油爆香蔥段姜片后,放入雞塊煸炒,加酒,加蠔油、糖、胡椒粉少許,加水,再加入栗子,改小火燒20分鐘。待湯汁收至稍干時(shí),揀去蔥姜,淋水淀粉勾芡,盛出就可以了。 |
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