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看看超市里的獼猴桃，消費(fèi)者經(jīng)常會有很多困惑：廉價的國產(chǎn)獼猴桃真的不如進(jìn)口獼猴桃嗎？軟果和硬果哪個好？什么硬度時吃最合適？變酸的獼猴桃還能吃么？先說說獼猴桃是哪里來的吧。這種水果原產(chǎn)中國，學(xué)名叫做“中華獼猴桃”，在我國西南地區(qū)有很多野生品種。不過，在自己的故鄉(xiāng)，它們并未得到高度重視。因為容易軟爛，難以運(yùn)出大山，也只是猴子和山民享用的野果。
在上個世紀(jì)初，獼猴桃傳到了新西蘭，在那里安家落戶，新西蘭人發(fā)現(xiàn)它是 一種相當(dāng)優(yōu)秀的水果，營養(yǎng)保健價值極高，而且很適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥罋夂驐l件。此后，它得到了細(xì)致的呵護(hù)和詳盡的研究。于是，開發(fā)出了耐儲藏的獼猴桃品種，也研 究出了低溫保存的最佳條件。經(jīng)過幾十年的努力，這種美味的水果不僅走向世界，而且在各國享有盛譽(yù)。
在國外鍍金歸來，獼猴桃重新引起了中國人的重視。我國專家對它進(jìn)行了品種改良，培育出了口味好、營養(yǎng)價值高的品種，100克鮮果中的維生素C含量最高可達(dá)200毫克。與國外產(chǎn)的“奇異果”相比，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果在品質(zhì)上并不遜色。
可是，為何國產(chǎn)獼猴桃價格低廉、吃起來不是生就是發(fā)酸，而進(jìn)口獼猴桃的口味明顯具有優(yōu)勢呢？其主要原因，就是國產(chǎn)獼猴桃沒有得到同等的待遇，運(yùn)輸和銷售條件比較差。
獼猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天內(nèi)就會軟爛，很難運(yùn)輸，食用價值也會大幅度降低。所以，獼猴桃的采收和運(yùn)輸，必須是在果實個頭長足，但還處在堅硬狀態(tài)的時候。這時候，如果采取適當(dāng)?shù)睦洳乇ｕr措施，它們就可以長途運(yùn)輸，也可以放在庫中等待銷售。
消費(fèi)者購買獼猴桃，一般也要選擇整體處于堅硬狀態(tài)的果實。要極端注意果實是否有機(jī)械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點(diǎn)、有破損的，都不能買。因為只要有一點(diǎn)損傷，傷處就會迅速變軟，然后變酸，甚至潰爛，讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴(yán)重影響獼猴桃的食用品質(zhì)。
國產(chǎn)獼猴桃的短處正在這里。由于價格低廉，包裝粗糙，運(yùn)輸野蠻，進(jìn)了超 市之后又被人扔來捏去，機(jī)械損傷嚴(yán)重，最后變成味道不好的爛果子。相比之下，昂貴的進(jìn)口果有相當(dāng)舒適的紙盒加泡沫塑料包裝，而且不能隨意翻動，故而可以保 持無損傷狀態(tài)，不會提前變軟變酸，味道當(dāng)然好得多。
不過，堅硬狀態(tài)的獼猴桃并不好吃。糖分還很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，引起不適感。所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。
獼猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及。如果希望它快點(diǎn)成熟，不妨把獼猴桃和已經(jīng)成熟的其他水果放在一起。這樣，熟水果散發(fā)出的“乙烯”這種天然催熟氣體，就會傳染獼猴桃，促進(jìn)它變軟變甜。
最佳的食用狀態(tài)，是在獼猴桃微微有一點(diǎn)軟的時候。用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態(tài)。把它切開，用勺挖食，正好酸甜適口。再繼續(xù)存放，就會過度變軟，失去美好的口感。
提前局部變軟變酸的獼猴桃也可以吃，但明顯變味的部分應(yīng)當(dāng)除去。這種果子的中間部分往往有些刺口，可以在飯后吃，利用它的大量蛋白酶來幫助消化。
選擇國產(chǎn)果，不妨考慮以下幾點(diǎn)：
——看硬度。溫柔而細(xì)致地把果實全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的果實，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。
——看外表。體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。
——看大小。小型果在口味上和營養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。如果消費(fèi)者如此選擇，就能避免農(nóng)民被迫使用膨大劑的麻煩。
——看顏色。濃綠澀果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素和保健成分含量最高。果肉顏色淺些的略遜。
謝謝阿