用高壓鍋炒栗子,先要把栗子洗干凈,空去水分,也不用特意晾干,就讓栗子皮上帶些水,這樣炒出的栗子不干。 把栗子倒進(jìn)高壓鍋,一次不要太多,大概一鍋
底再多一點(diǎn)兒就可以,然后蓋上蓋,中小火,不時(shí)地要晃一晃鍋,避免糊鍋。等到鍋里的壓力滿了,再多燜幾分鐘就可以了! 〔贿^(guò)不要心急地去打鍋蓋,等鍋涼
一會(huì)兒,壓力降下來(lái)以后再開(kāi),不然,里面的栗子可能就要變爆米花了! ∵@樣炒出的栗子(準(zhǔn)確地應(yīng)該叫“燜”吧?),雖然沒(méi)有外面的糖炒栗子甜,但是也算
干松綿軟、別具風(fēng)味了。